Et av de raske og enkle alternativene for sylting om sommeren er å koke saltede agurker på en varm måte. Takket være ham viser agurkene seg å være sprø og veldig velduftende, de er klare allerede dagen etter.
Du kan legge til grønnsaker i en beholder som passer deg - en krukke (1 eller 3 l) eller en panne, med tillegg av favorittkrydder, urter, hvitløk eller pepper.
Kokeprosessen er overhode ikke komplisert og tar ikke mye tid (hvis du ikke tar hensyn til den tid som kreves for gjæring): agurker sammen med krydder og urter settes i en panne eller krukke, så helles de med varm saltlake, og lar deretter gjære i 10-12 timer. Denne gangen er det som regel nok til at agurker blir saltet.
Ved å bruke oppskriftene mine kan du glede deg over deilige saltede agurker på mindre enn et døgn uten å legge for mye arbeid i det.
Den klassiske oppskriften på lettsaltede agurker i en panne
Ingrediensene
For salting:- Agurker - 1 kg
- Hvitløk - 3-4 fedd
- Cherry - 3-4 blader
- Rips - 4-5 blader
- Pepperrot - 1-2 blad
- Dill - 2-3 stk (kvister)
- Salt - 1 ss. l. (med lysbilde)
- Vann - 1 liter
forberedelse
- For å gjøre saltede agurker virkelig velsmakende, er det best å ta unge frukter, det er lurt å plukke de nylig. Grønnsaker som har blitt revet i lang tid, så vel som overmoden, vil vise seg å være myke og smakløse, så det er bedre å ikke bruke dem i hermetikk. Agurker må vaskes grundig, legges i en bolle og hell kaldt vann i 1 til 2 timer (helst i løpet av denne tiden, bytt vann flere ganger eller tilsett is), så de blir saftige og sprø.
- I vasket agurker er det nødvendig å kutte hestehale forsiktig på begge sider.
- På bunnen av kasserollen, hvor agurker skal syltes, legg et par vasket blader av rips og kirsebær, kvist dill, hakket pepperrotblad, skiver fedd hvitløk.
- Neste - legg agurkene i et tett lag.
- Dekk deretter til med de resterende bladene av kirsebær, rips, pepperrot og kvist dill.
- Hell den nødvendige mengden kaldt vann i en egen panne, tilsett 1 ss med et lysbilde med salt, rør alt godt og bring saltlaken til å koke, koke i 2 til 3 minutter, og la den til side i 5 minutter.
- Varm sylteagurk må helles over agurkene (helt), dekk kjelen med et lokk og sett til side til den avkjøles helt.
- Når pannen med agurkene er avkjølt, bør den settes i kjøleskapet i 10-12 timer for gjæring (best av alt om natten). Etter den tildelte tiden for gjæring, kan salte agurker allerede prøves.
Saltede agurker i en krukke med pepperrot
Ingrediensene
For salting:- Agurker - 0, 5 kg
- Hvitløk - 1-2 fedd
- Dill - 2-3 stk (kvister med paraplyer)
- Solbær - 4-5 blader
- Pepperrot - 1-2 blad
- Pepperrot - 1 stk (rot, hvis ønskelig)
- Vann - 0, 5 l
- Salt - 15-20 g
forberedelse
- Agurker i henhold til denne oppskriften blir saltet i en liters krukke, de kan saltes trygt i en to- eller tre-liters beholder, hvis du øker antall ingredienser. Vask glasset grundig med brus og skyll godt med vann, og kok deretter over damp (ellers når du hell agurker med varm saltlake, kan glasset ganske enkelt sprekke). Neste, legg vaskede dillgrener, solbærblader, skrellede hvitløksfedd i en tilberedt krukke, pepperrotblader delt inn i flere deler. Tilsett om ønskelig hakkede deler pepperrotrot.
- Unge agurker (det anbefales å velge en liten størrelse slik at de lett får plass i en krukke) må skylles grundig under kaldt vann. Husk at hjemmelagde, bakkede agurker er ideelle, men drivhus, visne eller overmodne vil ikke fungere.
- Hver frukt skal trimmes nøye med hestehale, midten skal kuttes med en kniv (så agurker sylter raskere).
- Vi komprimerer de tilberedte agurkene nøye i en krukke. Hvis du koker agurker i en trel liters krukke, fyll den første halvdelen med grønnsaker, legg deretter en del av pepperrotbladene og hvitløksfeddene på dem, og fyll deretter krukken med agurker til toppen.
- Topp med et ark pepperrot og kvist dill.
- Hell deretter kaldt vann i pannen, tilsett salt, rør og kok opp.
- Kokende saltlake skal helle agurkene nøye i krukken.
- Selve krukken må tildekkes med et rent kapronlokk (det er bedre å bruke et mykt heller enn et tett lokk) og la agurkene vandre i romtemperatur hele natten. Cirka 12 til 14 timer.
- Om morgenen kan du allerede med frimodighet prøve saltede agurker. Det er nødvendig å oppbevare slik salting i kjøleskapet, perioden er ikke mer enn 7 dager.
Deilige saltede agurker med urter og hvitløk
Ingrediensene
For saltlake:- Vann - 1, 3 l
- Salt - 2 ss. l.
- Sukker - 1 ss. l.
- Agurker - 1, 5 kg
- Pepperrot - 1 blad
- Rips - 4-5 blader
- Cherry - 4-5 blader
- Dill - 3-4 stk (kvister med paraplyer)
- Persille - 3-4 stk (kvister)
- Hvitløk - 4-5 fedd
- Pepper - 0, 5-1 stk (bitter, hvis ønskelig)
- Svart pepper - 3-4 stk (erter)
- Allspice - 3-4 stk (erter)
forberedelse
- Små agurker (for store, så vel som overmoden frukt for sylting er ikke egnet) skal helles med kaldt vann (dette er nødvendig, slik at agurkene i prosessen viser seg å være sprø) i 3 til 4 timer.
- Etter dette må agurkene vaskes grundig og endene kuttes av på begge sider, den midterste skjæringen med en kniv.
- Blader av rips, pepperrot, kirsebær, persille, dill, skrellede hvitløksfedd skal skylles, deretter en del av greenene (hakket dill med paraplyer, pepperrotblader, rips, kirsebær, persille kvist), erter av svart og krydder, hakket hvitløk - legg til bunnen av en emaljepanne. Hvis du vil at saltede agurker skal være krydret, kan du også tilsette hakkede paprika.
- Tilberedte agurker bør legges i en panne, hvert lag, helle en del av greenene (det er bedre å begynne å dele greenene i flere deler).
- Topp agurker trenger å dekke de resterende bladene av pepperrot, rips, kirsebær og kvist dill og persille.
- Tilbered deretter saltlaken separat for lettsaltede agurker: kok opp vann i en panne, tilsett deretter salt og sukker i kokende vann, bland alt grundig til bulkingrediensene er helt oppløst, kok opp og la det brygge i 5 minutter.
- Hell agurker forsiktig på toppen med varm saltlake, dekk kjelen med et lokk, la den være i denne stillingen ved romtemperatur i 12 timer (denne gangen er nok til at agurkene kan vandre rundt). Etter at agurkene må oppbevares i kjøleskap. Oppbevares på et kjølig sted i ikke mer enn to uker (med langtidsoppbevaring vil saltede agurker allerede bli salte).
- Etter den tildelte tiden kan du allerede smake duftende sprø salte agurker. Bon appetitt!
