Variasjoner av honning sopp og deres gunstige egenskaper

Spiselige sopp er en av de vanligste i regionen. De har en rik sopparoma og er like godt egnet til både hermetisering og tilberedning av varme retter. Men det er uspiselige dobler i skogen som er farlige for menneskers liv.

Variasjoner av honning sopp og deres gunstige egenskaper

Karakterisering og habitat

Spiselige sopper er forskjellige fra andre varianter. En hette med liten diameter flaunts på en tynn og lang etappe, under hvilken platene ligger. Benenes høyde overstiger ikke 15 cm. Det er nesten alltid et ringskjørt ved siden av benet.

Unge sopp har små skalaer på hatten. Malt i krem, honning eller brun. Noen ganger er en rødlig fargetone til stede. Hattenes diameter varierer mellom 5-8 cm. Benenes farge stemmer overens med hatten, men skiller seg i tone.

Benenes farge er mer mettet enn over. Fargen påvirkes av soppens mangfold, dens vekststed og alder. De vokser oftest på hamp, og det er grunnen til at folket kalles hamp.

Høstes gjennom sommeren og høsten. Honningssopp vises også om våren. Men det er få vårarter.

habitat

Honningsjampinjong vokser i grupper, på trær eller høye busker. Unntaket er den kongelige (kvisete) honningagarinen, som vokser alene og ser ut som en pigget eller nålkule. Bosetter seg ofte på svekkede trær eller på gamle stubber. De kan velge et tre som har falt eller begynner å falle. De finnes på bakken, ikke langt fra treet, og lever av rotsystemet.

Ikke slå rot under kalde forhold. Oftest funnet i lauvskog, vokser sjelden i furu. De foretrekker hogst eller kløfter.

Tresopp er spesielt godt kjent for innbyggerne i Fjernøsten.

Variasjoner av honning sopp

Følgende varianter av honning sopp vokser i vår region:

  • sommer eller falske;
  • høst eller ekte;
  • vinter;
  • eng;
  • Tolstonog.

Sommer (kalk) honning sopp

De tidligste åpningene er sommer. For at de skal vises om våren, må vinteren slutte tidlig. Så snart det regner, de første våravlingene stiger, jorden varmes opp, vil det være mulig å gjøre en prøveutgang inn i skogen.

Diameteren på hetten er 5-8 cm. Først er den halvkuleformet med kantene tett inntil benet. Med alderen åpnes den og formen blir flatere. Det er farget ujevnt. Hovedfargen i midten er lysebrun, mørkebrun eller gul med brune flekker, og kantene er 1-2 toner mørkere enn den viktigste. Hvis du ser under hatten, så er det tallerkener, som i unge sopp er lysegule, og hos voksne - rødbrune. I ung alder er platene dekket med en tynn hvit eller gulaktig film (privat omslag).

Benet er gulbrunt, har en tett struktur. Lengden varierer fra 3 til 8 cm, og diameteren overstiger ikke 0, 12 cm. Dekorert med en kremring. Under "skjørtet" er det små skalaer. Frukt fra begynnelsen av sommeren til begynnelsen av høsten. Under passende klimatiske forhold begynner det å bære frukt i mai.

Høst (ekte) honning sopp

Høstsortens kjøttfulle hatter i ung alder ligner halvkuleformen, og i den modne har de en paraplyformet form med kantene bøyd innover. På grunn av de små skalaene, er overflaten på hatten kjedelig, dens diameter varierer fra 3 til 10 cm. Den er malt i krem, oker eller brun. Platene er gjemt under en hvit film, preget av kremete toner i ung alder, og brune i gamle. Kjøttet er kremfarget.

Benenes lengde overstiger ikke 10 cm, og tykkelsen er fra 1 til 2 cm. Den er jevn og tett i strukturen. Ujevn malt i beige og kremfarge. Noen steder en mer uttalt gul eller kremfarge. Det er et ringskjørt.

Høstens sopp vokser i august. Den siste honningkaken, ekte eller vanlig, vises i slutten av november. Foretrekker bjørk- og eikelunder, vokser sjeldnere på aspstubber. Høyt utbytte observeres hvert tredje år.

Winter honning sopp

Vinter sopp finner du i desember

Diameteren på hetten overstiger ikke 8 cm. Formen ligner først en bjelle. Når den eldes, blir den til en paraplyformet med svakt buede innvendige kanter. Hatten er vanligvis malt gul-oker eller rødbrun. For berøring litt klissete. Kantene er noen få halvtoner lysere enn midten. Platene er hvite eller lyse beige, tynne, hyppige.

Høyden på fleksible tynne ben varierer fra 7 til 15 cm. De er fløyelsaktig til berøring, ujevnt malt i honning, gyldne, lyse eller mørkebrune farger. For det meste honning i ung alder, og brun hos en voksen. Ved foten av benet er skyggen den mørkeste, og nærmere hatten den lyseste. Kutt sopp skifter farge på stedet for kuttet - der blir de mørkere.

Den lyse fargen mot bakgrunnen til hvit snø tillater ikke at vinter sopp ikke blir lagt merke til. Se etter dem bedre på bjørker, popler, selger og lindener. Mindre vanlig hos bartrær. Høsttid begynner i september. Den siste fruktbølgen forekommer i desember. Ofte er det vinter eller vinter sopp i Altai-territoriet.

Vinter sopp har ingen giftige dobbelt sopp.

Engsopp

Den honning agariske engen eller hvitløken er populært kjent som soppen til steppen. Disse spiselige soppene ser hjemmekoselige ut. Men verdsatt for den rike smaken. Store sopp av denne arten kan ikke finnes. Diameteren på hetten overstiger ikke 6 cm; den kan være lys beige eller lys rød i fargen. Platene er fløte, ikke tett ordnet.

Et trekk ved denne typen er at hatter praktisk talt ikke endrer struktur og farge med alderen. Kanten på den sopphetten til voksne er skjør. I mangel av regn visner det og synker i størrelse. Etter regnet får den de tidligere dimensjonene og formen. Dette forklarer dets skjørhet. Gå etter dem etter at regnværet har gått. Det er etter regn at de er tydelig synlige fra under gresset.

Benenes høyde, tynn og fløyelsaktig å berøre, overstiger ikke 10 cm, og den er malt i okerfarge. Den nedre delen er mørkere enn den øvre. Eng honning sopp vises i juni, og avsluttes med frukt i november. Foretrekker skogglas.

Fatfot honningssopp

Honningfoten tykkfot fikk dette navnet på grunn av utseendet. Diameteren på hetten hans er 10-12 cm, den er brun eller rosa. Det er flak som er farget i grått, gulaktig eller lysebrunt. I sentrum er det flere luer enn i kantene. Først er kantene malt hvite eller gule, og blir brune med alderen. Hyppige poster er først hvite, deretter beige. Når de vokser blir de brune. Unge sopp har et "skjørt" på det klubbformede benet, som forsvinner med alderen. Disse soppene er veldig populære blant kokker. For å smake overgår de til og med porcini-sopp.

Irina Selyutina (biolog):

Langbenet honningagarikum ble ansett som en høstart i lang tid, merke mykologer dets karakteristiske særtrekk:

  • Vekstsesong: topp høsting skjer i oktober-begynnelsen av november (høst sopp høstes i september).
  • Habitater: bosetter seg aldri på et levende tre.

Hetten til honningfoten er dekket med koniske vekter i grå eller lysebrun farge. De fleste av dem er i sentrum. Nærmere kanten blir de ensomme og er ikke lenger i en "stående", "liggende" stilling. Hvis vi sammenligner den voksne og den unge prøven, ser man tydelig at i gamle sopp ligger vekten bare nærmere midten av hetten.

Forresten. Selv erfarne soppplukkere anser høst sopp og tykkbein honning sopp å være en art.

Skog sopp foretrekker å dyrke plantasjer der det er gran og furutrær. De elsker eldstammer. Det er umulig å finne dem på stammen til et levende tre, men som på en sunn stubbe. Denne soppen vokser på døende trær eller råtten hamp. Ikke samlet, men vokser i store grupper. Frukting - andre halvdel av sommeren og høsten.

Mindre populære honning sopp

Grå blodplate eller valmuefrø sopp er sjelden, som siv, oktober, bulbøs, marmorert, jaget (sump), mørk, agrocybe (poppel), nordlig.

Et interessant utseende har et bulbous-legged utseende, og gran sopp, som blir flekkete med alderen. Og nordlige sopp har helbredende egenskaper. Alle de ovennevnte variantene tilhører også kategorien spiselige sopper.

Det er andre - de tilhører kategorien betinget spiselig. Det er lett å skille dem fra uspiselige med samme tegn som spiselige. Det er mange av disse artene, og beskrivelsen av dem vil ta mye tid. Og de er egnet for bruk bare i ung alder og bare etter varmebehandling. Det er bedre å koke dem. Rå og underforberedte, de er helseskadelige.

Nyttige egenskaper

Honningsjampinjong er deilige og sunne sopp med en rik kjemisk sammensetning. De er fulle av vitaminer, sporstoffer, proteiner, aminosyrer, fiber og naturlig sukker. De største mengdene av dem inneholder sink, kalsium, kobber, jern, kalium og fosfor. De anbefales for anemi, vitaminmangel, øyesykdommer, hormonelle lidelser. Til kroppen fikk en daglig norm av sporstoffer involvert i prosessen med hematopoiesis, bare 100 g sopp er nok. De anbefales også for kreftforebygging. De har også antiseptiske egenskaper, kan minimere risikoen for sykdommer i det kardiovaskulære systemet og normalisere blodtrykket. Tradisjonelt har tradisjonelle healere benyttet seg av deres hjelp til å behandle sykdommer i leveren og skjoldbruskkjertelen. I en liten mengde er bruken tillatt i diabetes. Hypertensjon er ikke en kontraindikasjon.

Honningsjampinasjoner inneholder mange vitaminer

Rå sopp skal ikke konsumeres. De skal heller ikke gis til barn som ikke har fylt 6 år, gravide og ammende. Ved amming kan de forårsake alvorlig skade på helsen til babyen. I nærvær av mage- og tarmsykdommer, bør du først konsultere legen din, og først deretter spise sopp.

Når det gjelder næringsverdien og indikatorene på BZHU, er dette et kostholdsprodukt med et kaloriinnhold på 22 kcal. Den samme mengden kalorier som finnes i få grønnsaker og frukt. 100 g honningssopp inneholder 2, 2 g protein. Fett og karbohydrater er inneholdt i mengder på 1, 2 og 0, 5 g. Med et så stort antall kalorier og en slik energiverdi er de ikke forbudt å bruke for personer som er i diett.

Forberedelse til matlaging

Først må du sortere ut de ferske soppene som er hentet fra skogen. De som er svertet eller ormede vil ikke fungere. Behandlingen av dem er upraktisk. De ødelegger smaken på hele retten og kan skade kroppen.

Jordklumper, eventuell plakett og andre forurensninger fjernes fra bena. Deretter velges sopp i henhold til størrelsen og integriteten til fruktkroppen. Små eksemplarer går til hermetisering. Sitronsaft eller syre tilsettes emnene. De legges i steriliserte krukker. Store og ødelagte sopp brukes best til å tilberede varme retter eller salater. Kok dem i 10-15 minutter. I en dobbel kjele er koketiden 15-20 minutter. Det er viktig å ikke fordøye dem. Bløtlegging før matlaging er ikke nødvendig, bare skyll godt.

Det er andre måter å resirkulere på. De er ideelle for tørking og frysing.

Irina Selyutina (biolog):

Hvis sopp som er igjen for å fryse, er veldig skitten, må du tørke av hver hatt med en klut fuktet med vann eller et gammelt kjøkkenhåndkle og la det tørke i 1 time. Deretter sprer honningssopp containere eller pakker i partier og sendes til fryseren. Hvis du vil at noen av soppene skal fryses ned for separate eksemplarer (av noen personlige grunner), kan du spre soppen på flate overflater av brett eller skjærebrett, fryse og bare legge dem i poser eller containere for oppbevaring i fryseren.

Frosne sopp beholder smaken bedre. Både fersk og kokt sopp er frosset. Fersk forvasket. En stor sopp skjæres i biter.

Rå sopp har en mindre mettet smak enn de som har gjennomgått varmebehandling.

Det er bedre å ikke ta fullt åpnet sopp. Avslørte gamle sopp er mindre velsmakende og velduftende enn unge.

Doble sopp

For å gjenkjenne giftige sopper, må du vite hvordan de skiller seg fra spiselige. Mange arter har den såkalte dobbeltarten. Den doble summen av honning agaric er en galerine frynsete. Hun elsker barskog og vokser alene. Et særtrekk er fargen. Det er ensartet, det er ingen gulaktig midten. Ellers er det ingen kjennetegn. Hvis du ikke er sikker på at soppen som er funnet er spiselig, bør du bruke den gyldne regelen til soppplukkeren og ikke ta den.

Høstens sopp ser ut som en falsk rødmurt honning. Det er lett å skille dem ut fra den lysere fargen på hatten, som er oransje i ung alder, og rødstein i en moden alder. Selv i den uspiselige sorten er raggete utklipp fra filmen, som dekker platene i ung alder, tydelig synlig i endene av hetten.

Noen likheter med spiselige sopp er tigerrader og bleke greber, til og med et lite stykke som er lett å forgifte. Men ser du nærmere på dem, kan du finne forskjeller. Gule sopp (svovelgul) er også farlige. Beskrivelse av alle varianter er umulig å gi. Vanlige tegn på giftige sopper er lys farge og en ubehagelig bitter smak. De fleste av dem lukter vondt. På pause får kjøttet en unaturlig nyanse (lilla, oransje, gulrød, rød). Det er verdt å se under hatten. I giftige varianter er platene oftest grønlige. Giften deres påvirker alle levende organismer. På grunn av dette er ikke orm sopp uspiselige. Det er bedre å omgå den store, overgrodde soppen.

Ved forgiftning med falske åpninger er medisinsk hjelp nødvendig. Symptomer på forgiftning er kvalme, oppkast, frysninger, feber. Hvis minst ett symptom manifesteres, er det nødvendig å ringe lege.

Dyrka arter

Det er dyrkede arter, som inkluderer agaric sommer og poppel honning, et hint (kinesisk sopp). Dyrket sopp på smak er ikke dårligere enn ville. De formerer seg med mycel. Mycelium kan også tilberedes på egen hånd. For å få mycel, hvor det er enklest å dyrke sopp, trenger du en hatt av en viss type og vann. De bærer frukt i 3-7 år. Sopp dyrkes hjemme, i landet eller i hagen, oftest i poser. Landing utføres i en spesiell mark, som inneholder trerester. Bruk og stubber. Men å dyrke disse artene i hagen på en stubbe er ikke verdt det. Hvis det er sunne hageavlinger i nærheten (epletrær, pærer, etc.), kan sporer falle på dem og mycel vil begynne å danne seg. En slik symbiose er uønsket for trær, på grunn av det faktum at det fører til deres død. Reproduksjonen er rask. Å dyrke hjemme krever ikke store kontantkostnader, men det er en arbeidskrevende prosess.

Hvis du planter mycel i kjelleren, kan du høste året rundt. Sopp bærer 2-3 ganger i hver måned.

De kalte soppen som en friluft sopp fordi fruktlegemer er ordnet som om de fletter en trestamme, og danner et slags levende armbånd. Han danner det samme “armbåndet” på en stubbe. På latin oversettes navnet Armillaria som "armbånd". Nyttige egenskaper og gruppevekst er fordelene som en tre sopp har. Men på grunn av det faktum at giftig sopp er farlig, samles de nøye. Det er lurt å først dra til skogen med en soppplukker, som vil bidra til å kjenne den spiselige soppen og vise hvordan man kan skille den fra en falsk. Han vil lære ikke bare å skille mellom falske og spiselige varianter, men også vise soppsteder. Soppen, hvis mangfold ikke kunne bestemmes, tas ikke med i kurven.

Et interessant faktum: noen ganger er det gigantiske honningssopp som veier mer enn 10-15 kg. De har et stort mycel og tykke bindestreker som trenger inn i treverket.

Anbefalt

Black Zamioculcas - et vakkert dollar-tre
2019
Måter å forynge et gammelt epletre på
2019
Aprikosbeskjæring om høsten - trinnvise instruksjoner
2019