Typer sopp og deres egenskaper

Sopp er et eget rike, som har et stort utvalg av arter inkludert i det. Folk bruker bare et lite antall i matlagingen. Noen varianter brukes i medisin. For å gjenkjenne verdifulle eksempler, må du vite hvilke typer sopp som finnes, hvordan de ser ut.

Typer sopp og deres egenskaper

Soppklassifisering

Klassifiseringen var basert på kriteriet om spisbarhet. Hele kongeriket var delt inn i:

Spiselig: dette inkluderer de artene hvis representanter er egnet for bruk selv i rå eller tørket form. Leger anbefaler imidlertid at de blir utsatt for varmebehandling.

Betinget spiselig: denne gruppen inkluderer de artene som konsumeres bare etter langvarig varmebehandling. Før de koker blir de dynket i vann. Noen arter koker 2-3 ganger, hver gang bytter vannet. Også i denne gruppen faller de soppene som konsumeres hvis de ikke er overmodne.

Uspiselige sopper: de er delt inn i hallusinogene og giftige. Den første etter bruk forårsaker hallusinasjoner, den andre er dødelig farlig. Hvis du bruker et stort antall hallusinogene sopper, risikerer en person å dø. Straffansvar er gitt for innsamling, bruk og distribusjon av hallusinogene sopp. Hallusinasjoner - bilder som oppstår i det menneskelige sinn uten tilstedeværelse av den såkalte ekstern stimulans. De skyldes den spesielle kjemiske sammensetningen, som inkluderer muskarin, psilocybin eller psilocin.

Irina Selyutina (biolog):

Giftige sopp er på sin side delt inn i grupper avhengig av graden av deres fare for menneskers helse:

  1. Dødelig giftig: preget av en uttalt plasmotoksisk effekt, fordi Følgende giftige forbindelser har i sin sammensetning: falloidin, falloin, fallocin, fallisin, amanitiner, amanin, aurellanin, etc. Disse inkluderer: blek gress, frynsete galerin, flyvende agarisk stinkende, plysj spindelvev.
  2. Sopp som virker på nervesentrene: de inneholder nødvendigvis muskarin, muscaridin og andre giftstoffer med nevrotropiske effekter. Denne gruppen inkluderer: fibriller, hvitkalket talker, agaric panter fra flua, agaric sitron, mycena pink osv. Effekten av giftstoffer er ikke dødelig.
  3. Sopp med en lokal stimulerende effekt: gruppen inkluderer de aller fleste arter, når det konsumeres i mat, er det en liten forgiftning med gastrointestinale lidelser. Blant dem: sopp svovel-gult falsk, sopp mursteinrød falsk, rad med padder, etc. Forgiftning med sopp som tilhører denne gruppen er ekstremt sjelden.

Det er en annen klassifisering som sopp er:

  1. Rørformet: disse inkluderer de artene hvis nedre side av hetten ligner en fint porøs svamp.
  2. N lamellær: deres indre (nedre) side av hetten består av tynne plater.

I en egen gruppe er det trøfler og moreller, som også kalles "snøklokke" sopp. Morels lærte seg dette navnet på grunn av det faktum at de vises i skogene på slutten av vinteren, sammen med de første skogblomstene.

Jord sopp er ikke av interesse for soppplukkere, fordi er mikroskopiske organismer.

Spiselige varianter

En rekke sopp, egnet for konsum i frisk og tørket form, er fantastisk. De mest populære er boletus (hvit), kantareller, østerssjampinjong, sommerfugler, honningplanter, boletus, trost og sopp. De er populære for sin utmerkede smak. Alle av dem finnes ofte i Russland. Mindre ofte kommer over tethers, shimiji, cockerel, royal oyster (hvit steppe), Aleuria appelsin, agaricus (en parasitt som bor på stammene av sibirsk eller Daurian lerk), volvarilla, svigermorens tunge, undervekst (podorechik), royal granskog (gran barskog), regn (bestefar eller bestefar tobakk), grønt svinghjul (sil), oransje skjelving, rosa lakk og hjortehorn. En spesiell oppmerksomhet fra soppplukkere tiltrekkes av en gruppe sopp som er originale i utseendet, den såkalte Reinsdyrhorn (koralllignende bjørnebær, kamskjell eller geitebein). Deres fruktlegemer ligner koraller i strukturen. De har ikke en giftig dobbel.

steinsopp

Cep (boletus) er det mest populære medlemmet av soppfamilien. På grunn av sin smak regnes den som den mest verdifulle skogsgaven. På det tykke benet er en massiv porøs lue på undersiden, dekket med glatt hud. Det er hvite, krem- og lysebrune varianter, sjeldnere er det boletus, hvis hette er malt i mørkebrun: dette særegne trekk skyldes vekstregionen. Strukturen til hymenoforen er rørformet. Massen er hvit eller krem. Fargen på kuttpunktet endres ikke. Det er en lett nøtteaktig smak.

Avhengig av hvilken type skog boletus vokser i, er det bjørk, furu og eik. Hver av dem har utmerket smak og brukes i matlaging.

Østersjampinjong

Et kjennetegn ved østerssjampinjong er at de vokser på trær og regnes som treødeleggende sopp. Selv om de fleste representanter for soppriket, som vokser på trær, tilhører den betingede spiselige sorten, er østers sopp spiselig. Koloniorganismen er et stort antall tynne flatformede hatter som er ordnet i rader over hverandre. Skallet som dekker hattene som ser ut som små fat er malt grått. Det særegne er at de er enkle å dyrke hjemme. De vil ikke vokse på jorden, fordi er ikke saprofytter, og enda mer - mycorrhiza forming. Underlaget for dem er tilberedt av tre og andre komponenter, eller trestubber brukes. Ved pausen forblir fargen på fruktkroppen uendret.

For å gi østerssjampinjong en avling, må du lage forhold som ligner mest mulig på det naturlige habitatet.

volnushki

Flakene smaker godt

Flakene er hvite og rosa. Den rosa sorten heter rubella. Hatten er konkav i midten, kantene er litt bøyde utover. Diameteren på den avrundede hatten, dekket med en tynn hud, er 6-8 cm. Fruktlegemet har en behagelig smak og en svak harpiksaktig lukt. Hvit kaustisk melkesaft vises på snittet. En trevushka vokser i skog og glasur, elsker mose.

kantareller

Kantareller ble navngitt på grunn av den lyse gule eller gullfargen. På et ben av sylindrisk form, som er litt tykkere på toppen enn på bunnen, er det en hatt med en litt innrykket midtre. Formen på hatten er uregelmessig, kantene er ujevn og bølgete. I naturen er det hvite kantareller, men de er sjeldne.

Irina Selyutina (biolog):

Hvit kantarell, eller l. blek, eller l. den lyse er preget av tilstedeværelsen i unge prøver av glatte, bøyende nedadgående kanter på hetten. Når fruktkroppen vokser, begynner det å dannes en svingete kant, men svingen synker. Denne arten skiller seg fra de andre representantene for kantarellene nøyaktig når den fargelegger den traktformede hatten - den er vanligvis gule eller hvitgule. Selv med en overflateundersøkelse blir det lagt merke til at fargen ikke er jevn og ligner zonale flekker som er lokalisert. Hvitrev foretrekker løvskog, områdene deres der det er naturlig skogstrø eller det er mose og gress. De første fruktkroppene finnes i juni. September avslutter høstsesongen for den hvite kantarellen. I henhold til klassifiseringen av spisbarhet, er artene arter bleke tilhører 2 kategorier. I følge smaksdata er den ikke forskjellig fra vanlige (røde) kantareller.

Det er ikke verdt å samle kantareller i barskog - eksemplarene som dyrkes der smaker vanligvis bittert. Ekstraktet oppnådd fra fruktkroppen brukes til å bli kvitt helminths.

gul steinsopp

I naturen er det mange typer oljer, spesielt m. ​​Real, m. Cedar, m. Grey, m. White, m. Larch og m. Yellow-brown. Listen over disse variantene av rørformet sopp kan videreføres videre. De er alle like utseendet. Sopp vokser på sandjord, velger løvskog. På en flat hatt, malt i en lysebrun farge, er det en knoll. Den tynne skallet som er dekket med saften av slimstrukturen, skilles lett fra fruktkroppen. Benet er malt i kremfarge.

sopp

Det er eng, vinter, sommer og høst varianter. De vokser i grupper. Finn soppgrupper, "familier" vil være mulig ved siden av trær og stubber. På et tynt ben er det en rørformet rund hatt. Olje i krem ​​og lysebrune farger. Benet i samme farge som hatten er dekorert med et skjørt.

Boletus (rødhårete)

Boletus, eller rødhodet, bør søkes, i følge folks visdom, ved siden av osp. En hatt med en vanlig halvkuleformet form ligger på et tykt og forlenget ben ned. Hatten er malt i krem, mørkebrun, sjeldnere i gul. Benet, som små mørke skalaer er på, har en hvit farge.

safran melk cap

I barskogene vokser sopp. På et ben av sylindrisk form er det en konkav hatt som ligner en trakt i form. Det er en barsk lukt som fruktkjøttet absorberer fra harpiksen som skilles ut av bartrær. I stort antall vokser frukt i den ukrainske byen Liman (til 2016, Krasny Liman, Donetsk-regionen).

Spiselige sopp

Betinget spiselige varianter av sopp er mindre enn spiselige. På Russlands territorium er det vanligste melkesopp, grønnfink (grønn persille), moreller, sølvøreringer (seruhi), visse typer trøfler og russules, og noen varianter av fluegram. Gåter vokser i klynger, danner noen ganger soppstier. Mindre vanlige er otidea kanin, gris (kumleppe, svinekjøttører), rosa svelg, fluesmerter, rosa-rosa fluesvin (elgleppe), "kylling" sopp (ringformet hette) eller gul polypore. Den grå-rosa flueagaren trenger foreløpig varmebehandling ved en temperatur på minst 80 ° C for å ødelegge det hemolitiske rubescenslisinet, som er en del av det, og som er farlig for kroppen. Denne forbindelsen er i stand til å virke på blodceller - røde blodlegemer og hvite blodlegemer ødelegger cellemembranene deres. Denne forbindelsen er i stand til å manifestere sin evne når den kommer direkte inn i blodet.

shiitake

Sopp må være gjennomvåt før bruk

I naturen er brystene delt inn i gul, hvit og blå (gornete sopp). De tilhører lamellvarianter, har en fordypning i midten av hetten. Fargen på hatten varierer avhengig av variasjon. Smaken er bitterhet på grunn av tilstedeværelsen av kaustisk melkesaft. Før varmebehandling blir de dynket i vann.

Greenfinch

Greenfinch skiller seg ut blant andre varianter med en lysegrønne hatter og ben. Kantene på hetten er nede, benet er langt og svakt buet. I midten av hetten er det en knoll. Fargen forblir uendret selv etter varmebehandling, noe som var årsaken til et kjent populært navn.

morkler

Moreller har et tykt ben, hatten har en uvanlig brettet struktur. Apoteker (fruktlegemer) i moreller er store, vanligvis ikke mindre enn 6-10 cm, kjøttfulle, de ser tydelig et tydelig skille mellom stilken og hatten - etter farge. Hatten kan være enten ovoid eller konisk i form, nødvendigvis med et nettverk av langsgående og tverrgående folder, ofte skrått. De danner celler foret med hymeni (et spordannende lag), men ribbeina som skiller dem forblir sterile. Kantene på hetten er smeltet sammen med det hule inne i beinet.

Moreller blir utsatt for langvarig varmebehandling før bruk.

Uspiselige sopper

Denne kategorien bør unngås. De forårsaker død selv når de konsumeres i små mengder. De farligste er blek gris, rød fluefarge og satanisk sopp. Kraftige hallusinogene sopper inkluderer flygel, stroparia blågrønn, paneolus bjelleformet. Mindre vanlig er pylorhynchis bjørnen, goebeloma, variabel pepper, agaric panter (panter), oransje eller oransjerød spindelvev, vanlig linje (sopp - "hjerne"), fargerik trapes (tinder sopp).

Forskjeller mellom spiselige og uspiselige sopper

På en rolig jakt, må du vite de viktigste forskjellene mellom spiselige og uspiselige varianter:

  1. Hvis soppen i pausen blir blå, knallrød eller skifter farge betydelig, hører de mest sannsynlig til gruppen av giftige.
  2. En skarp og ubehagelig lukt indikerer også uspiselighet.
  3. Blant alle representanter for giftig sopp, har mange et skjørt på stilken - resten av det private dekselet som dekker det sporbærende laget. Dette symptomet er ikke grunnleggende, dette elementet er også til stede i en rekke spiselige prøver.
  4. Under kokingen av giftige fruktkropper endrer vannet farge og får en blå eller grønnaktig fargetone. Dette er også iboende i noen betinget spiselige varianter på grunn av tilstedeværelsen av hydrocyanic syre i deres organismer, om enn i små mengder.
  5. I motsetning til uspiselige varianter er sjeldne flekker på hatter av spiselige varianter.
  6. Benet av giftige sopp har vanligvis ved sin base en veldefinert tuberoidfortykning og en særegen sek som omgir den - en Volvo, resten av den vanlige sengeteppet.
  7. Utyr og insekter passerer giftige sopper, på grunn av hvilke hatter og ben ofte forblir intakte hele sesongen.

Samle bare soppen du kjenner

Sett i kurven de eksemplarene som er kjent.

Uvanlige varianter

Det er varianter med et uvanlig utseende. Disse inkluderer blå sopp, en blødende tann (sopplegemet er dekket med dråper av en rød sammensatt), trellisert rød sopp, fuglerede (mugg sopp), lykoglass (ulvemelk), kam bjørnebær, gigantisk golovach, djevelens sigar (Texas-stjerne). Noen av dem finnes overalt, andre vokser i visse land.

Noen ganger vokser grupper av sopp i skogene i form av en sirkel, som populært kalles “heksens sirkel”. Tidligere assosierte mange dette fenomenet med magi. Vitenskapen ga imidlertid en logisk forklaring på dette fenomenet. Noen ganger vokser myceliet like raskt i alle retninger. Når den viktigste soppen som vokser i sentrum dør, vokser det nye langs mycelets kanter, og danner en sirkel og tar opp alle næringsforbindelser fra jorda. Som et resultat av dette dannes det som sagt tråkket under føttene av noen (og i middelalderen var det ingen tvil om at det ikke var noen heks) på et sted utilgjengelig for mennesker, en sirkel med sopp som vokste langs kantene (som en arenabarriere).

Terapeutiske varianter

Ganoderma, maytake (Curly griffin) eller fårekamp, ​​Kombucha har terapeutiske egenskaper. I onkologi er rød kamfer sopp mye brukt, som også kalles kamferantrody. Det vokser i Taiwan og er eiendommen til landet. Den inneholder stoffer som eliminerer svulster. Det hjelper ikke bare å bekjempe kreft, men eliminerer også giftstoffer.

Av interesse for leger er den eksotiske arten iiitake (japansk sopp). Den kan dyrkes i hagen eller i drivhuset. Japanske og kinesiske leger har lenge vært klar over dens helbredende egenskaper. Hjemme kalles det "ungdommens eliksir" og brukes til å behandle forskjellige sykdommer.

Muer svarte sopper som vokser på trær er også populære i den moderne verden. De finnes sjelden i Russland. Tørket kropp med svart frukt er som forkullet papir. Bruken av dem i matlaging skiller seg ikke fra tilberedningen av skog sopp. Svarte sopp smaker som sjømat.

Røde bok sopp

I den røde boken er listet pinnsvinskam (bestefars skjegg). Sopplegemet består av mange tynne og lange prosesser som henger ned. Raggete hatter vokser på trær, de er malt hvite. Etter varmebehandling har rettene kyllingsmak. Dette er ikke den eneste beskyttede arten. Under forbudet for soppplukkere er en jentes Red Book-paraply, griffin paraply, blå gyro porosus, Bruma melanogaster, jaget sopp, lilla spindelvev (fullfarget i lilla), stempelhorn (med en hatt som mangler utenfra, men har kroppsdeler beregnet på sporeutvikling), ligner på en pestle), dobbelt nett setoska, spiselige tinder sauer, svindel med trikia, agarisk egg. Jentas paraply på hatten har utvekster, som får den til å virke stikkende, og paraplygriffinen består av et stort antall små sopp på tynne svingete ben festet til tykkere vanlige ben. Den er malt hvit eller lysegrå.

Det er også varianter som det ikke finnes eksakte data om spiselighet i dag, d.v.s. noen samler dem og er glad, mens noen forsiktig går forbi. Disse inkluderer en lys rød sarkosiff. Disse små soppene er formet som kopper mettet rød farge. Skålens diameter overstiger ikke 3 cm, og det er derfor de ikke gir interesse for soppplukkere. Vises i skogene tidlig på våren.

Den minste soppen i verden er en slim, og den største vokser i USA og kalles armillaria, eller mørk sopp. Det meste av det ligger under jorden (mycel) og okkuperer omtrent 900 hektar på territoriet til nasjonalparken "Malheur", som ligger i østlige Oregon.

konklusjon

Грибы – это большое царство, объединяющее огромное разнообразие видов. Лесные дары– грибы, собирают осторожно, чтобы не положить в корзину ядовитых представителей группы. Появятся они после весенних дождей. Раньше отправляться в лес не стоит.

Anbefalt

Beskrivelse av forskjellige kål juni
2019
Kjennetegn på tomat De Barao Pink
2019
Juniper horisontal kalk glød: hvordan temme en vakker nåletrær
2019