Tegn på champignon korrupsjon

Sopp mister ofte kvaliteten og friskheten, er ikke egnet til å spise. Blant forgjengelige champignoner. Ved kjøp er det ikke alltid mulig å umiddelbart forstå at soppen har blitt dårligere og ikke lenger egnet til bruk i kulinariske formål.

Tegn på champignon korrupsjon

Tegn på bortskjemte friske champignoner

Ferske champignoner som har mistet sitt attraktive utseende, er akseptable for matlaging til matformål hvis de:

  • fargen er enda nærmere hvit eller med en rosa fargetone og en matt glans, ikke gulnet,
  • ha en fløyelsaktig eller glatt hatt uten svarte eller gule flekker,
  • holdt hele filmen i området mellom soppbenet og hatten,
  • ha tette soppplater i hvitrosa farge,
  • på de kuttede bena mørklagt, men ikke svertet,
  • de lukter som sin iboende sopplukt.

Litt ferske sopp er akseptable for bruk etter varmebehandling, men bør ikke konsumeres rå.

Frisk champignon er hvit, med en blank overflate, elastisk og fast i strukturen. Holdbarhet ved romtemperatur - opptil 6 timer.

For å forstå at sopp ikke er den første friskheten, eller å bestemme at de har vokst og mistet nyttige egenskaper, kan du hjelpe:

  • mørk farge, uten en karakteristisk glans,
  • flat hatt
  • ødelagt film i området mellom soppbenet og hatten,
  • løse mørke soppplater,
  • svart kutt på et soppbein,
  • putrefaktiv eller muggen lukt,
  • klebrig eller glatt overflate av sopphetten.

Slike sopp er utsatt for øyeblikkelig ødeleggelse og er ikke egnet for matbruk i noen form.

Å holde friske champignoner slik at de ikke blir dårligere og egner seg til å spise, hjelper med å pakke dem inn i papir og oppbevare dem i denne formen på nederste hylle i kjøleskapet, uten vask og rengjøring før. Kjøleskapet utvider friskheten opp til 5 dager.

Tegn på bortskjemt hermetikk sopp

Mistenkelige sopp skal kastes

Hermetiske sopp har forlenget holdbarhet, men i tilfelle brudd på bevaringsteknologi under påvirkning av sykdomsfremkallende bakterier, kan de imidlertid bli dårligere på kort tid.

At hermetisert sopp har blitt dårligere og ikke egner seg til mat, vil fortelle:

  • tømme av marinade eller saltvann,
  • oppblåsthet i metall lokket på boksen, som provoserer gasser frigitt ved aktivt forplantende mikroorganismer,
  • luftbobler som stiger opp fra bunnen inne, noe som signaliserer begynnelsen på gjæringsprosessen.

Noen av symptomene ovenfor er en grunn til å kaste sopp. Selv i fravær av eksterne symptomer på gjæringsprosessen og andre, som indikerer et brudd på konserveringsteknologien og tilstedeværelsen av sykdomsfremkallende mikroorganismer, er hermetikk med utløpt holdbarhet og i strid med lagringsforhold der temperaturregimet ikke bør overstige 30 ° C, ikke egnet til å spise.

Tegn på korrupsjon av frosne champignoner

Frosne champignoner forverres også hvis betingelsene for frysing eller påfølgende lagring i fryseren ikke var oppfylt. Friskheten til frosne sopp kontrolleres som følger:

  • sonder pakken for fravær av frosne klumper, hvis tilstedeværelse indikerer gjentatt frysing, som et resultat av at soppen blir uegnet til konsum;
  • analysere lagringsforhold under hvilke temperaturnivået i kjøleskapet holdes ved -18 ° C;
  • sjekk soppen for styrke (mangel på smuldring), utseende (de er ikke svertet, det er ingen flekker) og lukt (karakteristisk sopp, uten råte).

Tegn på bortskjemte tørre champignoner

Tørr sopp kan ikke brukes til matformål hvis:

  • de er fuktige og mugne,
  • ha en frisk lukt,
  • forvandlet til støv
  • dekket med mølllarver.

konklusjon

Ferske champignoner er tette, spenstige, hvite i fargen med en svak rosa skjær. For å finne ut at champignons har mistet egnetheten til konsum til matformål, hjelper de endrede ytre tegn på sopp. Vanlige inkluderer en endring i farge, tetthet og utseendet til en ubehagelig putrefaktiv eller muggen lukt. Å spise uegnet sopp fører til alvorlig forgiftning.

Anbefalt

Beskrivelse av en Orange Washington Powered
2019
Hvordan fete kaniner for kjøtt hjemme
2019
Hvordan og hvordan man kan fremskynde modningen av tomater
2019