"Svigermors tunge" er en tradisjonell krydret matbit elsket av mange husmødre. Ulike matlagingsalternativer for en slik vri for vinteren er virkelig imponerende, fordi du kan tilberede den fra nesten hvilken som helst grønnsak - for eksempel aubergine, zucchini eller til og med agurker. Ved første øyekast kan det se ut som om oppskriftene på denne krydret forrett er nesten identiske, selv om hver av dem faktisk er noe annerledes, og smaken på vrien er forskjellig. I den presenterte oppskriften foreslår jeg å koke tre typer av den mest populære konserveringen, "Svigermors tunge" fra zucchini: en klassisk oppskrift (med tomater), med tilsetning av tomatpuré og en velsmakende forrett i form av kaviar. Velg alternativet du likte mer, og fortsett heller til bevaring for å fylle på dine strategiske reservene med spinn!
Klassisk svigermor tungeoppskrift
Ingrediensene
- Tomater - 750 g
- Søt pepper - 2 stk.
- Zucchini - 750 g
- Varm pepper - 1 stk. (Eller chilipepper)
- Hvitløk - 1 stk (stort hode)
- Vegetabilsk olje - 60 ml
- Eddik - 25 ml (9%)
- Salt - 2-3 ts.
- Sukker - 2-4 ts.
forberedelse
- For denne versjonen av "svigermors tunge" vil vi trenge bare unge, solide zucchini (helst med tynn hud). Jeg skyller courgette forsiktig, hvoretter jeg kuttet i tynne skiver og prøver å skjære så tynn som mulig (veldig små frukter kan kuttes i tynne strimler langs, så de vil se enda mer ut som tunger i en krukke).
- Resten av grønnsakene er også bra for meg, for søt pepper - jeg fjerner stilken med frø (for varm pepper kan du ikke fjerne frø fra den varme pepperen, dette er valgfritt). Jeg kuttet tomatene i flere deler (huden kan ikke fjernes) og kverner sammen med pepper i en kjøttkvern.
- Hell den resulterende grønnsaksmassen i en panne (velg retter slik at tomaten ikke brenner seg i den), sett den på bålet, og rør massene i koke under omrøring av de malte tomater og pepper.
- Deretter la jeg tynt skiver zucchini i blandingen, bland dem forsiktig. Ved første øyekast kan det se ut som om tomat ikke er nok, siden zucchini ikke er helt dekket med vegetabilsk masse, ikke bekymre deg, under prosessen med å sy, vil det være mer væske.
- Så tilsetter jeg salt, sukker og vegetabilsk olje til grønnsakene, bland igjen og kok opp, pass på å la det småkoke (for å dekke kjelen eller bollen med et lokk er ikke nødvendig), cirka 30 minutter. Når du koker grønnsaker, må du ikke glemme å blande courgette fra tid til annen, så snacks blir jevn stuet og tomaten ikke brenner.
- Etter en halv time (zucchini skulle bare endre farge og bli mykere) tilsetter jeg hakket hvitløk til dem og hell i 9% eddik, bland godt. Forsøk å prøve den kokte tomatsausen etter smak (basert på smakspreferanser, tilsett salt eller sukker om nødvendig).
- Etter det koker jeg "svigermors tunge" i varm saus i omtrent 5 til 7 minutter, og legger den forsiktig i tidligere vasket og steriliserte krukker.
- Så ruller jeg dem opp, pakker dem opp og lar dem være slik, hvoretter jeg (når de kjøles ned) la dem i kjelleren for lagring. En slik krydret, syrlig-søt forrett i form av språk med tomater vil bli satt pris på av elskere av krydret retter!
- Bon appetitt!
Svigermor tunge med tomatpuré
Ingrediensene
- Zucchini - 750 g
- Varm pepper - 1 stk.
- Tomatpuré - 1, 5 ss. l.
- Hvitløk - 1 stk (stort hode)
- Sukker - 60 g
- Salt - 0, 5 ss. l.
- Eddik - 60 ml (9%)
- Vegetabilsk olje - 125 ml
- Søt pepper - 125 g
forberedelse
- Paprika (hvis tilgjengelig - rød, hvis ikke - noen annen) og skyll den varme paprikaen, fjern frøene med stilken (for skarpheten på retten kan du ikke fjerne frøene fra den varme paprikaen) og hakk.
- Deretter sprer jeg den resulterende bakkemassen fra paprika i en kasserolle, tilsett de nødvendige ingrediensene til den (salt, sukker, tomatpuré og vegetabilsk olje), bland alt grundig til det er jevnt (rør godt slik at det ikke er klumper), og sett deretter på bål og kok opp (sukker og salt skal oppløses helt).
- I mellomtiden gruvler courgette (det er ikke nødvendig å ta de yngste for denne typen arbeidsstykker, både små frukt og større kan komme opp) mine, klippe halene og skjære dem i store biter eller skiver. Velg generelt skjæremetoden etter eget skjønn, basert på størrelsen på grønnsakene.
- Jeg sprer den skiver zucchini til tomatpuréen, bland alt forsiktig slik at grønnsakene blir dekket med tomat, dekk til potten (sikkert!) Og la den småkoke i ca 40 - 45 minutter, rør grønnsakene fra tid til annen.
- Prøv retten etter smak, og juster om nødvendig mengden manglende ingredienser (tilsett for eksempel salt eller sukker). Når zucchini blir myk (det viktigste er ikke å fordøye grønnsakene, ellers blir de til en kontinuerlig tyktflytende grønnsaksmasse), vil de endre farge, og væskemengden blir dobbelt så stor (ca. 35 til 40 minutter etter at du har kokt arbeidsstykket), hell eddik i dem .
- Deretter koker jeg "svigermors tunge" i ytterligere 5 - 7 minutter, og slår av komfyren, så sprer jeg hylsen over de tilberedte bokser varme (de må først vaskes og steriliseres godt).
- Deretter tetter jeg alle boksene med kokte lokk (eller ruller dem opp), snur dem og lar dem være i denne posisjonen til de kjøler helt (det anbefales å grave i boksene med noe varmt).
- Jeg renser alltid den avkjølte konserveringen for lagring på et kjølig sted. Husk at holdbarheten til et slikt arbeidsstykke er opptil to til tre år (når du bruker hjemmelaget vegetabilsk olje - ikke mer enn et år). Forrett "Svigermors tunge", tilberedt i henhold til denne oppskriften, er skarp, med en rik tomatsmak og hvitløksaroma.
Svigermors tunge i form av kaviar
Ingrediensene
- Zucchini - 750 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Hvitløk - 25 g
- Rød malt pepper - 1 ts.
- Tomatsaus - 125 ml
- Sukker - 60 g
- Salt - 0, 5 ss. l.
- Vegetabilsk olje - 60 ml
- Eddik - 60 ml (9%)
forberedelse
- Først av alt hakker jeg de skrellede og vasket fedd hvitløk og gulrøtter.
- Hell i vegetabilsk olje (helst for å ta raffinert olje til konservering), tilsett salt og sukker, samt malt rød pepper (du kan justere mengden pepper selv hvis du vil ha skarpere) - legg den til litt mer enn antydet). Neste - jeg rører forsiktig med alt og får massen til å koke slik at bulkingrediensene blir helt oppløst.
- Så la jeg den grillede hvitløken med gulrøtter i en kjele og blander.
- Hell deretter tomatsaus. Velg sausen du ønsker. De som liker krydret retter kan ta krydret saus, for eksempel chili eller georgisk, og de som liker litt krydret - tomat eller Krasnodarsaus er perfekt.
- For denne versjonen av "svigermors tunge" passer store courgette bare, skyll dem under vann (for litt overmoden frukt - skrell huden og fjern massen med frø), kuttet i små terninger. For å få kaviar, jevn i konsistensen, på slutten av kokingen, bør grønnsaker hakkes med en blender. Men hvis du ikke liker dette alternativet med tilberedning, kan courgette ganske enkelt skjæres i små terninger slik at de lett kan fordøyes.
- Hell skiver zucchini i tomatsaus, rør rundt og la det småkoke på svak varme (med lokket åpent) i omtrent 20 minutter, rør av og til.
- Etter den tildelte tiden - tilsett 9% eddik i snacks, bland igjen og kok opp i ytterligere 5 minutter.
- Deretter kverner jeg courgette-tomatblandingen til en homogen masse ved hjelp av en nedsenkbar blender. Ikke la deg skremme; når sliping vil arbeidsstykket endre fargen litt. Hvis du vil at fargen på kaviaren skal bli litt lysere, kan du legge en halv spiseskje tomatpuré til den. Jeg koker den resulterende squashmassen over svak varme, under omrøring konstant, i ytterligere 3-5 minutter.
- Så helter jeg den i pre-steriliserte banker og ruller den opp.
- Selvfølgelig snur jeg glassene med velsmakende forrett i form av kaviar når de kjøler - jeg legger dem i kjelleren for lagring (lagringstiden for konservering er opptil to år). Den tilberedte forretten "Svigermors tunge" i form av kaviar er en fantastisk originalversjon av den kjente retten.
- Et slikt spinn er for det første bra, fordi du kan bruke store courgette til å tilberede den, noe som ikke er helt egnet til den tradisjonelle "svigermorens tunge", og for det andre kan denne krydret tomat-zucchini-kaviar lett erstatte de vanlige sauser og ketchups, og bli Et utmerket og uvanlig tilskudd til kjøttretter.
