Sopp i Yaroslavl-regionen i 2019

På Russlands territorium er det mange regioner med store skoger, hvor rike soppavlinger høstes, og en av dem er Yaroslavl-regionen. Sopp i Yaroslavl-regionen i 2019 begynte å dukke opp i januar på grunn av naturlige avvik.

Sopp i Yaroslavl-regionen i 2019

Generell karakteristikk

Sopp kan supplere kostholdet og mette kroppen med nyttige sporstoffer og vitaminer.

I henhold til graden av spiselighet er de delt inn i flere kategorier:

  • 1. kategori: spiselig;
  • 2 kategori: betinget spiselig;
  • 3 kategori: uspiselig;
  • Fjerde kategori: giftig.

I tillegg til å dele sopp i kategorier i henhold til spisbarhet, brukes siden Sovjetunionens tider den kulinariske inndelingen av sopp i kategorier etter smakskarakteristikker:

1 smakskategori: de mest næringsrike og deilige soppene er inkludert her. For eksempel blir russula og champignon ofte konsumert uten varmebehandling. Hvite og bryster er også gode i alle former - de er velduftende, enkle å rengjøre og tilberede.

2 smakskategori: den er representert av gode spiselige sopp, som er ganske underordnet for representantene for 1. kategori når det gjelder kvalitet og smak. Det inkluderer polsk, smør og sopp. De inkluderer sideretter, hovedretter og aperitiff.

3 smakskategori: sopp er preget av gjennomsnittlige smaksdata, de samles bare hvis ingenting annet kan bli funnet. Den gjennomsnittlige aromaen og smaken av svinghjul, honningplanter og moreller. Lim er laget av dem, de blir lagt til varme salater.

4 smakskategori: dette er betinget spiselige sopp av lav kvalitet. De trenger foreløpig bløtlegging og matlaging, koker dem i lang tid. I salting brukes aromatiske krydder for å forbedre smaken.

Imidlertid forlater de gradvis inndelingen i disse strenge matkategoriene og indikerer næringsverdien for hver sopp. Derfor kan den samme soppen “listes” i helt andre kategorier. Et levende eksempel på slik "matglødning" kan betraktes som champignon, som tilhørte den tredje kategorien, og nå til den andre eller til og med den første, som bestemmes av populariteten til matlaging.

Sesongens spiselige arter

Mange typer sopp fra Jaroslavl brukes til fremstilling av medisiner, men de brukes hovedsakelig i matlaging, avhengig av årstiden de bærer frukt. Lokalbefolkningen plukker sopp fra tidlig vår til sen høst.

vår

Den første på de gamle bladene vises moreller og linjer med uvanlige hatter. Moreller vokser oftere nær stier, nærmere lysninger, men linjene er i en furuskog på sandstein. De finnes i nærheten av gamle stubber, der vårvarmen er godt bevart.

Irina Selyutina (biolog):

Morellhette tilhører familien Morscheollaceae (Morel) og er en representant for slekten Verpa, eller Riding Hood. Soppen fikk navnet sitt på grunn av likheten med ekte moreller, samt måten hatten ligger på beinet. Det er en cap i Yaroslavl-regionen bare i Pereslavl og Rostov-regionene. Benet hennes er glatt, buet, ofte flatet i sideretningen, kan nå en lengde på 6-10 cm og en tykkelse på 1, 5-2, 5 cm. Fargen er krem ​​eller hvit. Overflaten er dekket med små vekter i samme farge som selve beinet. I unge prøver er beinet hel, men når soppen vokser, blir den hul. Hatten er bjelleformet, loddrett brettet. Fargen endres etter hvert som soppen vokser. I unge prøver er det nesten sjokolade, men hos modne er det okergult. På benet er det fritt plassert, forbinder det bare ved basen (på toppunktet). Høyden på hetten er ca 2-5 cm og omtrent 2-4 cm i diameter. Kjøttet er voksaktig i utseende. Som moreller, kan moreller kokes og stekes.

For sin utvikling foretrekker soppen løvfellende, spesielt ospeskoger, hvor den steder kan finnes veldig rikelig.

På slutten av våren blir det ofte funnet champignon. Regionen opplever stabil vekst av regnfrakker. Fruktingen deres begynner om våren, etter nedbør.

sommer

Når jordbær kommer, i juni, og med begynnelsen av blomstring av viburnum, vises følgende:

  • steinsopp;
  • podgruzdki;
  • sopp;
  • Mokhovikov.

På territoriet til regionen samler ofte grønne moser, som tilhører 2 kategorier. Nybegynnere soppplukkere kan forveksle denne soppen med pepper-sopp. Du kan skille en dobbel fra en ekte spiselig sopp med den gulaktige gimenoforen og den skarpe bitre smaken av massen.

Russula foretrekker å vokse i åpne vinduer, å finne dem er ikke vanskelig.

Juli i Yaroslavl-regionen finner vanligvis sted uten regn. Tørt vær bidrar ikke til vekst av mycel, så det er bedre å utsette søket etter boletus, boletus og smør til våtere vær.

I august blir brennende heteblad, tåker hyppigere om natten og dugg metter jorden sterkere. I skogen er det mye smør, polakker (polske sopp), safran sopp og sommer sopp, som tiltrekker seg soppplukkere.

høst

Det anbefales å plukke sopp umiddelbart etter regn.

Etter 8. september begynner høstens høstsesong. I denne perioden i Jaroslavl-regionen. vanligvis samlet inn:

  • flerfargede bryster;
  • hvitt;
  • steinsopp;
  • volnushki;
  • russules;
  • Belyanko;
  • osp;
  • boletus, etc.

Familier av honning sopp finnes på hvert trinn, på ett sted er det skrevet en full kurv. Honningsjampinjong foretrekker å vokse på mosegrodde stubber, falne trestammer eller på steder av ild.

Irina Selyutina (biolog):

Høst honning agaric ofte forveksles med svovel-gul og murstein røde honning sopp. Å skille dem hjelper den "redde" ringen på beinet til en spiselig sopp. Det handler om disse honningssoppene som kvatrinen for barn ble skrevet, noe som gjør det mulig å forstå den viktigste forskjellen mellom ekte og falske sopp:

Spiselig honning agaric

På beinet er det en filmring.

Og falsk all sopp

Ben til tå.

I løpet av en dag øker soppen i størrelse med 2 cm, og når sin gjennomsnittlige størrelse på 5-7 dager. Men levetiden til disse organismene er ikke lang. Honningssopp og kantareller lever bare 10 dager, hvite og boletus sopp - opptil 14 dager, og bare sopp - mer enn en måned. Med modningen av sporer, blir de sverte og begynner å råtne - slike fruktkropper er uegnet til oppsamling. Derfor er det bedre å samle dem umiddelbart etter regnet, mens det er mange unge individer.

I Jaroslavl-regionen fortsetter masseinnsamlingen så lenge lufttemperaturen holdes på + 4 ... + 5 ° C.

vinter

Kantareller, uvanlige for denne tiden av året, ble lagt til de vanlige vintervariantene. Høstartene fortsatte å vokse. Paddeprodukter og falske sopper vokser ikke om vinteren, så det å plukke en soppavling blir helt trygt. Vinter sopp inkluderer:

  • vinter sopp;
  • skjellete og svovelgult bindemiddel;
  • paraplyer;
  • spiselig skum seroplate spiselig.

Vinter sopp er populært kalt ognevki eller snøhvit vinter, de vokser i desember-januar i løvskog. De finnes ofte på eik, lindens eller alm. Noen ganger finnes de i byparker eller hager. Brannmannen har ingen giftige dobler, så det er trygt å samle det. Den er tydelig synlig i vinterskogen på grunn av den knallgule hatten, og det er nesten umulig å forveksle den med et annet blikk på denne tiden av året. Vintersjampinjong har en behagelig smak, men før hovedkokingen må de vaskes og dynkes i vann i flere timer, deretter kokes i 30 minutter og deretter kokes i henhold til hovedoppskriften.

Samlingssteder

Kartet over soppsteder i Yaroslavl-regionen viser tydelig hvor det største antallet sopp ligger.

I nærheten av Tunoshna er det mange vinduer med tidlig vårmorell, som perfekt diversifiserer vårmenyen, folk lei av vinteren.

Danilovsky-distriktet er rikt på boletus og boletus, smør og sopp. I landsbyen Novoselka i 2019 vil det være mulig å finne mange ceps.

Retningen Tutaevsky er kjent for sine kantareller, safran-sopp og smør, boletus og rødhårete som vokser langs kantene av skogbeltet. De lager deilige supper og sylteagurk.

Det er gode soppsteder utenfor landsbyen Gorodishche i Yaroslavl-regionen, det er mye ceps. Få fulle kurver med russula på Kostroma-motorveien. Det er imidlertid verdt å huske at du må plukke sopp i en avstand på minst 500 m fra kjørebanen.

Erfarne soppplukkere råder å gå på jakt etter "skogskjøtt" ikke tidligere enn 2-4 dager etter regn, fordi sopp vokser best i denne perioden. Hvis du ankommer tidligere - kan du bare passere dagen forgjeves, og komme senere - betyr det å forbli uten fangst. Tross alt venter også insekter på når det vil være mulig å snappe bitt fra skogformue.

konklusjon

Yaroslavl og hele regionen er et ideelt sted å plukke sopp når som helst på året, noe som er sjelden for andre russiske regioner. Mange arter er listet opp i den røde boka. Derfor er det viktig å følge visse regler når du går i skogen.

Anbefalt

Kjennetegn på Titan Tomater
2019
Kjennetegn på Onion Hercules
2019
Årsaker til cysticercosis fra svin
2019