Kompott, juice, syltetøy, syltetøy, konfekt, syltetøy, pastille, kandisert frukt, tørking tilberedes av pærer om vinteren. Disse fruktene blir syltet (selv uten sterilisering), dynket i krukker og fat. De tilsettes salter av "salta" adjika-type. Er dette ikke nok for deg? Prøv å lage kondensert melk fra pærer. Oppskriftene du leser nedenfor, lar deg sveise en liten "prøve" krukke. Og der - hvordan bli forelsket!
Klassisk pære kondensert melk oppskrift
Ingrediensene
- Pærer - 500 g (allerede skrelt)
- Melk - 300 ml (fetere, du kan til og med ta hellandsmelk eller fløte)
- Sukker - 300 g
- Brus - 1 klype
Smaken på dette arbeidsstykket ligner samtidig på "Toffee" av kokt kondensert melk og pæresyltetøy. Den eneste feilen i denne puréen er at for å få karamellsmaken og riktig tetthet, må du koke pærene i lang tid. Du kan fremskynde preparatet ved å erstatte en del av den vanlige flytende melken med tørket melk.
forberedelse
Forresten! Hvis du fant denne oppskriften utenom sesongen og virkelig vil prøve den, men du bare har frosne pærer, er ikke dette skummelt. De egner seg også til kondensert melk.
- Skrell pærene, fjern først midten, og deretter skrell.
- Bland bitene med sukker. La pannen stå i 10 minutter, la pærene la juicen gå.
- Kok i omtrent 20 minutter.
- Tilsett brus. Hun vil umiddelbart gi et rikelig skum.
- Hell i melken. Når alt koker, vil syltetøyet umiddelbart skumme og prøve å rømme - selv i en liten mengde vil melken oppføre seg som vanlig. Fra dette tidspunktet må potetmos bare tilberedes på svak varme og under tilsyn. Det er best å ikke dekke pannen med lokk. Fjern skummet.
- Kok deretter denne lukten av karamellmasse i 2 til 4 timer, på den tregeste brannen (helst på skillet), uten lokk. Men hvis det ikke er tid, kan du avslutte tilberedningen allerede på 30-40 minutter. Kondensert melk vil lukte karamell, men vil fortsatt være flytende. Som fyll for paier fungerer ikke dette, men som vanning av desserter og is - i sin helhet. Det er nysgjerrig: pæresyltetøy, før det er gyllent, før det blir karamellbrunt, kan det skaffe seg en interessant lilla fargetone.
- Når syltetøyet tykner, må du male det med en blender.
- Sett deretter kjelen tilbake i komfyren i et par minutter (tettheten er korrekt hvis potetmos ikke koker, men "stikker" eller "spytter"). Rull den deretter i en krukke, og vri, og dekk til, og vent til kjøling.
Utgangen avhenger av koketiden. Hvis du steker i kort tid og får en flytende karamell, blir det 500 ml. Hvis du steker i cirka 3 timer og fordamper væsken til det maksimale, trengs en 300 ml krukke til den ferdige kondenserte melken fra pærer.
Det er verdt å lagre et slikt arbeidsstykke på et kjølig og mørkt sted. Si i kjelleren, og hvis ikke, i kjøleskapet.
Pære puree med kondensert melk av typen "Sissy"
Ingrediensene
- Pærer - 1, 5 kg (ikke-skrellet)
- Sukker - 50-70 g
- Kondensert melk - 130 g (ca. 0, 3 bokser)
- Brus - ¼ ts
- Vann - 2 ss. l. (kokende vann)
Denne puréen heter det fordi den smaker og tekstur er mør, bare sky. For å gjøre det så englevelt som mulig, må ikke bare kjernen, men også skallet kuttes fra hver pære. Ved å spare tid (spesielt hvis du har en blender i hendene), kan du imidlertid forlate skallet. De små bitene hennes vil komme over i det ferdige syltetøyet, men vil ikke ødelegge det.
forberedelse
Kondensert melk er viktig å kjøpe høy kvalitet, laget i samsvar med GOST.
Og dessuten tilsettes hvit sjokolade (en halv pakke av høyeste kvalitet), en pose vaniljesukker, det vil si 10 g, en skive naturlig kakaosmør, kanel, til dette kondenserte syltetøyet. Det siste krydderet kan tilsettes enten i en malt form, eller med en pinne (det kokes og fjernes før syltetøy rulles i glass).
- Rengjør de vaskede pærene fra midten. Da kan de legges i skiver eller kuttes i mindre biter - dette er ikke viktig.
- Legg pærebiter i en panne (hvis tradisjonell syltetøy kokes i en tykkvegget tallerken, vil enhver panne med et volum på 2 liter eller mer være egnet for denne puréen).
- Hell på litt kokende vann. Kok pærene under lokket over svak varme. Målet vårt er å myke opp alle bitene. Dette vil ta omtrent 20-30 minutter.
- Nå må pærer moses med en blender. Hvis du vil gjøre den enda mørere, kan du i stedet gni hele massen gjennom en sil mens den er varm. Hvis det verken er en blender eller en sil, må du skrelle pærene på forhånd, og kvern dem med en knusing etter koking.
- Sett pannen tilbake i komfyren og tilsett brus. Puréen begynner straks å skumme og koke. På bildet er bare begynnelsen på denne prosessen, da gikk pærene opp til veggene i pannen og prøvde til og med å "løpe bort", slik at du ikke trenger å forlate komfyren - du bør være forberedt på å redusere varmen så mye som mulig og umiddelbart begynne å røre potetmos. Forresten! Soda er en valgfri ingrediens. Den er lagt slik at kondensert melk (hvis du ikke kommer over for høy kvalitet) ikke krøller seg.
- Nå er det tur til kondensert melk.
- Etter å ha tilberedt pærepuréen i 5 minutter, må du tilsette sukker. Til tross for at kondensert melk og pærer er søte i seg selv, er det tilsetningen av sukker som gjør at smaken på den tilberedte puré er balansert (men ikke lime). I tillegg er sukker et konserveringsmiddel.
- Når puréen med sukker koker, hell den i sterile krukker, kork og kjøl ned på hodet, under en "pelsfrakk." Bildet viser forskjellen i farge mellom denne "Sissy" (tilberedt med en skall) og pære kondensert melk og frukt.
- Og her ser den kjølte kondenserte melken ut.
Bildet viser en 300 ml krukke. Ytterligere 200 ml kondensert melk gikk i en vase og slo umiddelbart på bordet.
Oppbevar pære "Sissy" er bedre på et kaldt sted som en kjeller. Men det er bedre å sette krukken i kjøleskapet - den inneholder tross alt melk.
Klar kondensert melk fra pærer er tykk. Det kan serveres som syltetøy (i en vase eller i form av smørbrød). Dessuten er den egnet som fylling til paier, et lag med kaker. Til slutt kan pannekaker savnes med slik kondensert melk, pannekaker vil være deilige med det, og en skje eller to av denne puréen (pluss et blad med fersk mynte) vil perfekt utfylle en del is eller annen hvit is.
