Bruker du umodne tomater til høsting om vinteren, får du en veldig interessant rett. Kaviar fra grønne tomater vil overraske deg med en pikant smak og lyst utseende - det kan være en deilig matbit, samt en salat eller kjøttsaus. Kombinasjonen av grønnsaker, krydder og vegetabilsk olje er ikke bare overraskende velsmakende, men også sunn.
Kaviar fra grønne tomater "Slikke fingrene"
Ingrediensene
- Grønne tomater - 1 kg
- Gulrøtter - 500 g
- Løk - 500 g
- Hvitløk - 10 stk (fedd)
- Salt - 1 ss. l.
- Sukker - 4 ss. l.
- Eddik - 2 ss. l. (9%)
- Kvernet svart pepper - 1, 5 ss. l.
- Paprika - 1 ts.
- Tomatpuré - 2 ss. l.
- Vegetabilsk olje - 100 ml
forberedelse
- Vi tar alle produktene.
- Vi tar grønne tomater, kan brukes med brune flekker. Vi vasker dem og kutter ut alle skadede steder. Ha deretter en times tid i salt kaldt vann.
- Vi renser løk, gulrøtter og hvitløk. Løk kuttes i to eller fire deler. Skjær gulrøttene i skiver.
- Våte tomater kuttes i halvdeler eller kvartaler. Vi fester stenglene til peduncle.
- Vi fører tomatene gjennom en kjøttkvern og sender den til pannen. Vi setter fyr på, koker under lokket på svak varme i 15 minutter.
- Før gulrøtter og løk gjennom en kjøttkvern. Du kan bruke foodprosessoren.
- Legg grønnsaker i tomatene.
- Bland og kok under lokket i ytterligere 10 minutter.
- Tilsett salt, sukker, svart pepper.
- Vi sender paprika og tomatpuré i pannen.
- Tre hvitløk på et grovt rivjern og tilsett det til grønnsaker og krydder.
- Hell den luktfrie vegetabilske oljen.
- Rør rundt, kok opp på svak varme. Hell eddik i 9%.
- Siste gang vi blander, koker i 5 minutter og skru av varmen.
- Vask bokser i brusoppløsning, skyll, steriliser på en komfyr eller i ovnen. Kok lokkene i 5 minutter. Vi legger eggene på forberedte krukker og lukker lokkene. Vend glasset, pakk det med et varmt teppe og la stå i en dag.
- Vi lagrer den tilberedte kaviaren fra grønne tomater på et kjølig, tørt sted.
- En deilig tilberedning av sesongens grønnsaker diversifiserer hjemmemenyen og blir signaturbehandlingen til en praktisk vertinne.
