Karakterisering av polsk cep

Polsk sopp er en levende representant for mange arter av ceps.

Karakterisering av polsk cep

Hvor vokser den polske soppen

Navnet polsk sopp fikk takket være stedet med størst distribusjon. I Polen er polsk porcini-sopp den ledende når det gjelder innsamling. I Russland kalles det ofte en kastanje-mose, pansky eller brun. Det vokser i den europeiske delen og i Østen. I Europa regnes det som en delikatesse på grunn av den rike smaken og innholdet av næringsstoffer.

Polske sopp foretrekker blandede eller barskoger med sur jord i den nordlige tempererte klimasonen. Oppsamlingstiden for denne arten er fra juni til oktober. Under gunstige værforhold oppstår topputbytte i september.

Soppen vokser ved basene av gamle trær: gran, eik, bøk - enten ved siden av stubber, grupper eller en om gangen. Tilhører Boletov-familien til Borovikov-klanen.

Beskrivelse og nyttige egenskaper

For å velge den riktige, trenger soppvelgeren å vite beskrivelsen av den polske soppen. Den har en brun hatt med en diameter på 3 til 15 cm. Hatens form er konveks, i begynnelsen av veksten er kantene pakket inn, deretter får hatten et flatere utseende.

Overflaten er fløyelsaktig, i tørt vær forblir den tørr, og i våt blir den slank og glatt, mens den har egenskapen å være vanskelig å skille. Fargelegging fra lys rødbrun til mørk kastanje-brun. Det rørformede laget har i utgangspunktet en lys gulaktig fargetone, og blir grønnaktig når den vokser. Massen er hvit og tett, litt blå på snittet. Lukten er lett, smaken er behagelig, søt.

Benet når en høyde på 14 cm, i diameter - opptil 4 cm, sylindrisk, litt hovent under, kan ha en buet form. Fargen er alltid lysere enn hatten, i brune toner. Når du trykker på den, blir den først brun, deretter litt blå.

Hvordan skille falsk polsk sopp

Falske dobler av den polske soppen til uerfarne soppplukkere forveksles lett med den polske porcini-soppen. De vanligste variantene av dobler er mosfluer (flekkete mose og grønn mose). Denne kategorien sopp er ufarlig, men de brukes ikke til matlaging.

Deres viktigste ytre forskjell er en rødbrun hatt med sprekker, synlig rødrosa masse (flekkete svinghjul) eller lys gul (grønt svinghjul) og et lys gullig ben.

En farligere og giftig sopp er falsk. Det forårsaker alvorlig forgiftning og lammelse av respirasjonssenteret når det spises, kalt Satanic. Hans beskrivelse:

  • tett bredt ben med rødt nettmønster, knollformet nedenfor, mursteinfargetone, oransje over;
  • hattefarge fra lys grå til grønnbrun, diameter - opptil 8 cm; under hatten er et rødt rørformet lag;
  • ved brudd blir kjøttet av den sataniske soppen øyeblikkelig rødt, og etter en stund blir det blått.

Funksjoner i samlingen

Ikke plukk sopp langs veiene

Som enhver sopp, er Belopolsky i stand til å samle skadelige stoffer fra miljøet. Du bør avstå fra å samle langs veier og i nærheten av industrianlegg

For å bevare mycel, anbefales planten å skjæres forsiktig og sørge for at den er spiselig. Etter det må du undersøke soppen nøye for tilstedeværelse av ormer: en infisert person kan ødelegge hele innholdet i kurven på noen få timer.

Hvis de ormede områdene er små, kan de trimmes nøye. Det er ønskelig å velge unge individer: de har bedre smak. Gamle og overmodne kan forårsake spiseforstyrrelser.

Etter at de er kommet tilbake fra skogen, blir de innsamlede soppene behandlet i løpet av en dag. Under lengre lagring overopphetes, kaker de og blir dårligere.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

I henhold til ernæringsmessige egenskaper er polsk sopp et matprodukt med et høyt innhold av vitaminer og mineraler. Samtidig overstiger kaloriinnholdet i den ikke 9 kcal per 100 g masse, noe som gjør at den blir i kosten.

Polsk sopp er en antioksidant, inneholder teanin og andre essensielle aminosyrer, som har en rekke nyttige egenskaper:

  • roe nervesystemet;
  • bidra til å senke blodtrykket;
  • redusere risikoen for å utvikle åreforkalkning;
  • forbedre tilstanden til negler og hår;
  • hjelp til å gå ned i vekt.

Plsk sopp har en nyttig økologisk egenskap - evnen til å rense jorda fra tungmetaller og akkumulert stråling. Det brukes også i tradisjonell medisin.

I tillegg til fordelene, kan soppretter forårsake skade. For eksempel mennesker med fordøyelsesproblemer. Et stort antall sopp spist kan forårsake fordøyelseskanaler.

Kulinarisk prosessering og spising

For å forberede tilberedning, hell innholdet i kurven på en flat, tørr overflate, inspiser nøye, bli kvitt bortskjemt og for gammel. Etter å ha sørget for at alle artene er spiselige, må du fjerne skadede områder, kutte av den nedre delen med restene av mycel, rusk og skitt.

Etter grundig vask under rennende vann blir soppen dynket i 15-20 minutter, salt tilsett. Så vaskes de igjen, små blir intakt, og store blir kuttet i biter.

Polske sopp kokes i kokende vann. Den første buljongen tappes, og deretter tilberedt allerede med tilsetning av salt og krydder. Videre brukes sopp til steking, stewing, frysing, tørking eller sylting.

konklusjon

Polsk sopp, som hvit sopp, har en behagelig lys aroma og rik soppsmak. Når du samler, er det viktig å inspisere hvert funn nøye. Falsk polsk sopp ser nesten ut som en spiselig analog.

Anbefalt

Black Zamioculcas - et vakkert dollar-tre
2019
Måter å forynge et gammelt epletre på
2019
Aprikosbeskjæring om høsten - trinnvise instruksjoner
2019