Hvilke sopp vokser i forstedene i oktober 2019

Sopp er skogorganismer som har en masse nyttige egenskaper som er viktige for mennesker. Før du plukker sopp nær Moskva i oktober 2019, må du finne ut hvilke som er egnet for langsiktig høsting, og hvilke som er best stekt eller kokt.

Sopp i forstedene i oktober 2019

Generell karakteristikk

Hver sopp har sine egne egenskaper og tilberedes annerledes. Det er 4 kategorier:

  • 1. kategori: spiselig;
  • 2 kategori: betinget spiselig;
  • 3 kategori: uspiselig;
  • Fjerde kategori: giftige (de er delt inn i giftige, dødelige giftige, hallusinogene).

Spiselig klar til å spise og rå. Representanter for 2. kategori er bitre og krever foreløpig bløtlegging. Ikke spiselig vil ikke skade helsa hvis den spises, men krever forsiktig riktig forberedelse. De vaskes i flere vann, kokes, stekes eller stues. Giftig kan ikke spise. Giftstoffer som de inneholder hjemme på enkle måter, kan ikke fjernes. Forgiftning kan være dødelig.

Smaksklassifisering

1. kategori: sopp, safran sopp, hvit, rev osv. Representanter for denne gruppen har en edel lys smak.

Kategori 2: deres smaksdata avviker ikke for mye fra den første, de har en karakteristisk aroma og vil gi pikantitet til enhver tallerken (hvite og rosa struper, eik, sommerfugler, brun boletus, boletus, polske sopp og champignons).

Kategori 3: den forener fruktkropper med middels smak: valui, smørbrød, svirr, honning, agaric, brun boletus (svart og sump), russula, morels. De er ikke etterspurt blant kulinariske spesialister. De anses som enkle. De brukes i salting.

Kategori 4: består hovedsakelig av betinget spiselige sopp som krever spesiell tilberedning: sopp (filt, pepper), østerssopp, bjørnebær, honningssopp (sommer, eng), spindelvev, rosa skog champignon, møkk bille, sommerfugler, etc. Kok dem i minst 40 minutter.

Typer høst sopp i forstedene

Høsten er den perfekte tiden av året for å plukke sopp. I skogene i Moskva-regionen vokser det mange varianter som er egnet for mat, hvorfra vinterforberedelser blir gjort, frosset eller saltet. Det kreves å finne ut hvilke av dem som er spiselige og hvilke som ikke er verdt å ta, og hvordan du kan samle dem riktig.

Spiselige sopp

Etter en soppregn, ved en lufttemperatur på 10-15 ° C, er det ikke vanskelig å høste en god avling.

Høstforstedene inkluderer:

  • honning agarics (honning agarics);
  • volnushki;
  • russules;
  • Belyanko;
  • podgruzdki;
  • safran sopp;
  • Valois.

Sopphøst samles inn før begynnelsen av stabilt kaldt vær. På stammene til levende trær, i brennesle og på mosegrodde stubber, finnes hele familier med honningssopp.

Vest for Moskva-regionen er kjent for sine høstbølger, åpninger og svarte bryster. Originale kjeks er deilig i syltet og saltet form, med krydder.

Russikler om høsten blir funnet på hvert trinn. De vokser i skogens kratt. De blir gjennomvåt i 10-15 minutter, og deretter kokt og stekt.

Du kan alltid finne høstskoggodterier i deres leveområder som er spesielle for hver art, for eksempel barskog og blandingsskog. Fram til november blir de polske funnet under juletrær, og i de tomme bjørkelundene, under løvet finnes bjørketrær.

Det beste samlingsstedet for brun boletus og høst sopp er retning Leningrad, Firsanovskaya stasjon .

I forstedene lover høsten 2019 å være fruktbare og glede soppplukkere med varmt vær.

Uspiselige sopper

Giftig sopp kan forårsake alvorlig forgiftning.

Spiselige sopp inkluderer:

  • lysende foredragsholder;
  • grå flyte;
  • broket champignon;
  • vanlig funky;
  • Russula oppkast;
  • entoloma;
  • galle.

Galle (kanin) ser ut som en porcini-sopp, men den smaker veldig bitter, noe som kan ødelegge retten. Dette vil signalisere at du ikke kan spise dette.

Det grå nettet på beinet med rosa sporer på undersiden av hetten er dets kjennemerker, som det er lett å legge merke til hvis du ser nøye på.

Vanlig russula blir ofte forvekslet med blek kløf. Forskjellen i "skjørtet" på beinet. Russulaen har den ikke, og beinet er noe tykkere.

Irina Selyutina (biolog):

Blekke paddestool er den giftigste capssoppene, hvis forgiftning i de aller fleste tilfeller ender i døden. Tegn på forgiftning med denne soppen vises etter 10-12, og noen ganger til og med etter 30 timer. Dette er veldig farlig, fordi en person begynner å tenke at alt allerede er bra med ham. Giftige stoffer av bleke paddestoler tilhører gruppen polypeptider. De samme giftstoffene ble også funnet i massen til fruktlegemene til en hvit gris, eller den stinkende flueoppløsningen. De er også kjent for noen sopp fra slekten Galerin.

Røde flue agaric er veldig vakker, de bare spør i kurven. Men dette er giftige sopp. På eliteserestauranter kan kokker som har gjennomgått spesialtrening, tilberede dem, slik det er gjort for kokker som jobber med pufferfisk (hunder).

Ved å samle en skogshøst, for å være sikker på sikkerheten, er det nødvendig å ta hensyn til alle detaljene, for å være sikker på at ediblene har en hatt på baksiden som matcher utseendet (svamp eller tallerken). Sorter og skyll nøye alle innsamlede organismer. Kast med upålitelige enheter ved første tvil.

Matforgiftning innebærer brudd på nervesystemet, forårsaker oppkast og død.

Fordel og skade

Naturen gir mennesket sin rikdom, som ikke bare tilhører olje eller gull. Skogens gaver gleder seg over mangfold, skjønnhet og godhet. I sopp inneholder naturen en enorm mengde vitaminer, fiber, protein og forskjellige sporstoffer.

nytte

Sopp har et lavt kaloriinnhold. Under dietten erstatter de enkelt vanlig kjøtt og tjener som et utmerket tilskudd til det daglige kostholdet.

Forskere har oppdaget 18 aminosyrer i massen. Dette er et veldig stort antall, fordi Det er bare 20 proteindannende aminosyrer.

Forskere har bevist effektiviteten av anti-kreftbehandling, basert på bruk av ekstrakter og ekstrakter fra fruktkroppene til forskjellige skog sopp, på grunn av virkningen av beta-glucan, som er en del av soppen.

skade

Sopp er vanskelig å fordøye. Chitin, som er en del av veggene i cellene i fosterkroppen, bremser fordøyelsesprosessen. Ved feil forberedelse forekommer rotting av kostfiber i magen.

Irina Selyutina (biolog):

Til tross for de åpenbare fordelene med sopp, har de fortsatt en rekke kontraindikasjoner.

  1. Spiselige sopper kan forårsake alvorlige plager eller alvorlig forgiftning. Forgiftning kan forårsake en gammel, orm eller foreldet sopp. Derfor er det bedre å kjøpe dem i butikker eller fra tidstestede selgere i markedet.
  2. Overdreven entusiasme for å spise sopp kan utløse utvikling eller forverring av mage- og tarmsykdommer. Eksperter tilskriver dette tilstedeværelsen av kitin i sammensetningen, som ikke er underlagt fordøyelsessystemet vårt og praktisk talt ikke blir fordøyd. Det regelmessige overskuddet kan føre til forskjellige problemer, spesielt gastritt.
  3. Det er aldersbegrensninger for barn, som er assosiert med ufullstendig utvikling av kjertlene i fordøyelsessystemet.
  4. Den voksnes fysiologiske tilstand er også grunnlaget for forekomsten av helseproblemer ved bruk av sopp:
  • graviditet og amming;
  • avansert alder.

Sopp absorberer overflatetoksiner fra hele overflaten. Derfor er det bedre å ikke plukke sopp i nærheten av travle veier, industribedrifter eller deponier. Ellers øker risikoen for å komme inn i kroppen din mange giftige forbindelser fra avgasser eller nedbrytningsprodukter fra disse veldig ubehagelige stedene.

Matlagingsapplikasjon

Tilhengere av deilige retter vil ikke kunne nekte gleden av å prøve skogsdelikatesser.

Fra safran sopp, hvit, boletus, honning agarics, etc., oppnås gode retter, med en unik delikat smak, med en rekke smaker som ikke vil forlate noen likegyldige. Soppsuppe er veldig populær i verden, som i hvert land har sine egne spesielle notater.

Pickles og salater får en spesiell sjarm. Og frosne og tørkede delikatesser vil tillate deg å glede deg over dem i lang tid etter innhøstingen.

konklusjon

En tur til skogen vil være en glede hvis du vet hva og hvordan du samler. Nybegynnere bør ta hensyn til studiet av alle soppsorter og finne ut hva nord, vest eller sør for Moskva-regionen er kjent for.

Anbefalt

Beskrivelse av forskjellige kål juni
2019
Kjennetegn på tomat De Barao Pink
2019
Juniper horisontal kalk glød: hvordan temme en vakker nåletrær
2019