Hva er kaloriinnholdet i sopp

Sopp har lenge vært et produkt som kan erstatte kjøtt ernæringsmessig i mange oppskrifter. Tilgjengeligheten av sopp og mangfoldet av oppskrifter med dem gjør dem til et virkelig unikt og samtidig universelt produkt. Kaloriinnholdet i sopp er veldig lite, mens det i antall karbohydrater kan sammenlignes med grønnsaker, og for proteiner - med kjøtt.

Hva er kaloriinnholdet i sopp

Hvilke sopp er egnet for en diett

Kaloriinnholdet i sopp er relativt lavt, så de brukes ofte til kosthold. De metter kroppen perfekt, og opprettholder en metthetsfølelse i lang tid.

Porcini-sopp i sin rå form inneholder bare 34 kcal per 100 g. Når stekt øker imidlertid ernæringsmessige verdien til 162 kcal.

Kantareller er ledende innen minimum kaloriinnhold blant sopp. Selv når de er stekt, bærer de bare 35 kcal.

Noen sopper kan konsumeres uten varmebehandling. For eksempel, for eksempel champignons. Kaloriinnholdet i sopp er 28 kcal per 100 g råprodukt.

Ved å bruke champignons trenger du ikke å bekymre deg for figuren - det er ingen fett i deres sammensetning.

BJU (protein / fett / karbohydratforhold) champignon: 4, 3 g protein og 1 g karbohydrater per 100 g produkt.

Påvirkningen av behandlingsmetoden

Avhengig av behandlingen, kan kalorinivået på sopp variere betydelig:

  1. Tørket skog - fra 230 til 290 kcal;
  2. Stekt. I prosessen med steking kan tørket sopp miste en viss mengde energiverdi, opptil 160 kcal;
  3. Syltede sopp har et kaloriinnhold på bare 10 til 25 kcal.

Hvis du teller kalorier i kostholdet ditt, bør du vurdere disse nyansene.

Ulike typer ernæring

Metoden for prosessering påvirker kaloriinnholdet i sopp.

For deg som overvåker figuren nøye, bør du kjenne til energisverdien til et produkt. Så antall kilokalorier i sopp kan ha følgende indikatorer, avhengig av metode for tilberedning:

  • Frisk hvit - 35;
  • Hvit stekt - 160;
  • Tørket hvitt - 280;
  • Ferske østers sopp - 40;
  • Muir sopp - 33;
  • Ferske bryster - 15;
  • Ferske kantareller - 20;
  • Kantareller stekt - 35;
  • Tørkede kantareller - 259;
  • Kokt smørfisk - 18;
  • Syltet sopp - 17;
  • Frisk boletus - 30;
  • Ferske sopp - 16;
  • Ferske champignoner - 28;
  • Hermetiske champignoner - 12.

Nesten alle soppene går bra med grønnsaker.

Irina Selyutina (biolog):

Når du vet hvor mange kalorier per 100 g frisk sopp, kan du alltid gjøre det daglige kostholdet ditt samtidig komplett og kostholdsrikt. For å gjøre dette, husk følgende punkter:

  • når du syr og steker, er soppmassen mettet med fett, og i denne formen overstiger deres kaloriinnhold 160 kcal per 100 g;
  • sylting er et godt alternativ til steking, som er et oppkok med tilsetning av salt, krydder og eddik;
  • kaloriinnholdet i stekte sopp kan reduseres ved deres foreløpige koking.

Oppskrifter av denne typen er ypperlige for riktig ernæring eller de som følger et strengt kosthold.

Det er imidlertid ikke nok å vite bare å kjenne separat kaloriinnholdet i sopp. Retter tilberedt med dette produktet kan ha en helt annen energiverdi. For å for eksempel finne ut næringsverdien til poteter med sopp, kan du bruke kaloritabellen over ferdige produkter, fordi alle komponenter må vurderes samlet. For å beregne kan du bruke tilleggsmetoden, det viktigste er å vite nøyaktig energiverdien til hvert enkelt produkt.

Sopp fikk statusen som "skogskjøtt" på grunn av deres kaloriinnhold og 18 essensielle aminosyrer i sammensetningen.

Fordelene og skadene med sopp

Sopp er rike på sjeldne forbindelser av proteiner, aminosyrer og karbohydrater. I tillegg er det et spesielt lagerhus av vitaminer og mineraler. Dette settet er perfekt for å opprettholde normal funksjon av sentralnervesystemet, hjerte og blodkar. Det er også en teori som antyder at sopp kan bremse aldringsprosessen i menneskekroppen.

Glem imidlertid fordelene med kokt eller rå sopp, ikke glem at bruken av dem kan være skadelig. Spesielt er disse:

  1. Forgiftning ved giftige dobler. For ikke å unngå dette, ikke kjøp dem fra fremmede, ikke samle dem selv hvis du ikke er sikker på spiselighet.
  2. Å spise et produkt som ble samlet på et miljøforurenset sted. Sopp har en tendens til å akkumulere i seg selv forfallsproduktene fra radioaktive elementer, salter av tungmetaller.
  3. Soppcellemaskiner inneholder kitin, som er trygt ved lave doser. Imidlertid kan overdreven forbruk av sopp føre til problemer.

Irina Selyutina (biolog):

Til tross for alle fordelene har bruken av sopp en rekke kontraindikasjoner:

  • Hyppig bruk av sopp kan utløse utvikling eller forverring av mage- og tarmsykdommer (gastritt, magesår, pankreatitt, leverproblemer). Dette skyldes tilstedeværelsen i stablene med celler av kitinpolysakkarid, som faktisk ikke blir fordøyd i kroppen vår. Et overskudd av det er selve provokasjonsfaktoren som kan føre til både gastritt og mer alvorlige problemer.
  • Porcini sopp er en egen rett, fordi kjøtt og soppproteiner kan "komme i konflikt" med hverandre i magen, forårsake alvorlige problemer. Ceps serveres best med den såkalte. langsomme karbohydrater, spesielt med rå ris.
  • Du kan ikke spise saltet og stekt sopp til folk som er utsatt for opprørt avføring.

Sopp er nyttige i alle former, men den største mengden protein blir observert i det tørkede produktet. I tillegg må du ikke glemme at langvarig varmebehandling reduserer risikoen for forgiftning av et uspiselig produkt, men samtidig ødelegger det nyttige stoffer.

Anbefalt

Beskrivelse av tomatstripet sjokolade
2019
Dybde av å plante hvitløk
2019
Beskrivelse av pepper Prince Igor
2019