Det er ikke utenlands, ikke aubergine, men også velsmakende og ønskelig. Imidlertid har ikke alle prøvd det ennå. Men forgjeves! Smaken av gulrotkaviar er sammensatt, rik. Avhengig av ønsket av vertinnen, kan hun være øm og søtlig eller krydret og krydret.
Kaviar med løk, hvitløk og tomatpuré
Ingrediensene
- Gulrøtter - 1 kg (ikke-skrellet)
- Løk - 500 g
- Hvitløk - 7 fedd (stor)
- Tomatsaft - 350 g eller 3 ss tomatpuré, fortynnet med 300 ml vann;
- Raffinert solsikkeolje - 100 ml
- Eddik - 50 ml (styrke - 9%)
- Salt - 1 ts. (stor stein)
- Svart pepper - 0, 5 ts.
- Tørr cayennepepper - 1 klype (valgfritt)
Utbyttet av det ferdige produktet : ca 1 liter.
Hvis du lager mat for første gang, er det verdt å plukke så små bokser som mulig. Si for 200 ml - en av disse er akkurat nok til en familie å smake.
forberedelse
- Vei ingrediensene. Denne prosessen minner om Askepott samles for en ball, der du vil være en fe gudmor. Så vi hadde en slik haug med "sotete grønnsaker, bare gravd opp om morgenen ...
- ... Og her er et så saftig dagligvaresett. Skallet fra gulroten er som forventet ikke avskåret, men forsiktig skrellet av.
- Varm opp oljen, lap løk. Kapasiteten bør tas fra 2 liter, helst enda mer voluminøs. En kittel, en panne med tykk bunn, en stavpanne vil passe deg. Det tar omtrent 10 minutter å lage mat. Ikke glem å røre løken, den er snikende - i 8 minutter kan den forbli hvit, og i neste øyeblikk kan den brennes arrogant.
- Riv gulrøtter på et grovt rivjern, send til løken. Stew i ytterligere 15 minutter. Grønnsaken i løpet av denne tiden vil lysne og bli myk.
- Tilsett tomatpuré og hvitløk (sistnevnte kan enten klemmes eller finhakkes).
- Kok ytterligere 10-15 minutter. I løpet av denne tiden vil den fremtidige kaviaren reduseres betydelig i volum - bare pannen var full, og voila - halvparten av grønnsakene så ut til å ha gått et sted.
- Det er på tide å senke blanderen her og mose gulrøttene. Du kan ikke engang slå av brannen.
- Det gjenstår å salte kaviar, pepper, hell eddik og la det koke (men faktisk - bare "puff", fordi den er veldig tykk) i et par minutter.
- Fortsatt kokende, forsegler vi det i sterile krukker, vend dem under en "pelsfrakk" for natten. Når glassene er avkjølt, overfør arbeidsstykket til kjelleren.
Resultat : en delikat tekstur, men heller et brennende (spesielt ettersmak) mellommåltid. Rett etter tilberedning kan eddik kjennes i den, men når kaviaren tilføres i glass, normaliseres smaken.
På grunn av mangelen på sukker, vil en slik blank bli likt av de som følger figuren deres. Det passer også til et magert bord.
Forresten! I utseende ligner dette preparatet en klassisk squashkaviar, og i mørkets pantry er det lett å forveksle det med aprikosyltetøy. Derfor er glassene verdt å signere!
Kaviar med rødbeter gjennom en kjøttkvern (oppskrift i en langsom komfyr)
Ingrediensene
- Gulrøtter - 1 kg
- Rødbeter - 1 kg
- Løk - 500 g
- Raffinert solsikkeolje - 50 ml
- Salt - 2 ss. l. (stor stein, uten erter)
- Sukker - 3 ss. l.
- Eddik - 6 ss. l.
Utbyttet av det ferdige produktet : ca. 0, 5 l.
Forresten! Det er ikke forgjeves i ingrediensene at saltet trengs stort. Hvis du tar de samme 2 ss, men fint malt (ekstra), blir kaviaren håpløst saltet.
forberedelse
- Så igjen, Zolushkin-ball! Vi får en kjøkkenskala, måler ut nødvendig antall ingredienser. Forresten, hvitløk her er bare “for skjønnhet”. I oppskriften er det ikke nødvendig, men hvis du vil, hakker du den sammen med løk.
- Miste dem rene!
- Purre grønnsaker med en blender med en bolle, men bedre i en elektrisk kvern. Slik ser bearbeidede rødbeter ut ...
- ... gulrøtter. Det viste seg å være uventet mange, bare et fjell.
- Og løkpuré. Når du jobber med denne grønnsaken ved siden av, bør du skru av kranen med kaldt vann - rennende vann vil beskytte øynene dine mot tårer.
- Velg modus "Vegetable Frying", varm oljen. Ha alle grønnsakene i en bolle, bland. Viktig! Skålen skal være på 4 liter eller mer!
- I de fleste apparater tar denne stekingen 45 minutter. Vi koker kaviar, rører den fra tid til annen med en plast, og gjerne en trespatel. Som forventet sank den betydelig ...
- Tilsett salt, sukker, eddik. Slå om nødvendig på "Fry" igjen slik at kaviaren koker i ytterligere 10 minutter. Generelt sett bør den stekes i omtrent en time.
- Vi koker det i korker, og - under en pelsfrakk!
Resultat : kaviar uventet saftig, søt, mør.
Hvis dette preparatet gjøres med tomater og urter, vil du ha en livredder for borsch. Men slik som i denne oppskriften, er kaviar også egnet. En halv liters boks med billet er nok til to 3-liters borsjettgryter (selv om kaviar kan tilsettes mer eller mindre etter smak).
En åpen krukke vil stå i kjøleskapet i omtrent en uke, ikke mer enn to.
Kaviar med gulrøtter og epler
Ingrediensene
- Gulrøtter - 1 kg (helst ung - det er den mest møre og søte)
- Grønne epler - 5 stk (helst sure - de første sommerene egner seg også)
- Sukker - 250 g
- Kokende vann - 85 ml (en tredjedel av et glass, til sirup)
- Kokende vann - 1 l
Produksjon : fra den angitte mengden ingredienser, bør det oppnås litt mer enn en liter av det ferdige produktet. Dette er nok for to halvliters krukker + flere smørbrød. Men hvis mulig, er det bedre å rulle en slik søt kaviar fra gulrøtter i små (hundre eller to hundre gram) krukker. En slik krukke er akkurat nok til frokost for hele familien.
forberedelse
- Skrell gulrøttene (du kan ikke trimme de unge, men tørk av dem med den skarpe enden av kniven eller med en metallfjær). Skjær i store biter, sett i en panne, hell kokende vann.
- Kok til den er kokt. Dette vil ta omtrent 15-20 minutter. Tøm vannet.
- Ren gulrøtter uten å vente på at den skal avkjøles. Enhver blendermodell er egnet for dette. På bildet - nedsenkbar.
- Skrell eplene fra midten (skrellet, hvis fruktene er hjemmelaget, er det bedre å la det være - dette er ekstra vitaminer og pektin, som er viktig for å tykne gulrotkaviar). Skjær eplene i små biter, ha i potetmos.
- Og fortsett å visp alt med en blender. Til slutt, sjekk for store epleskiver.
- Tilbered sirupen med kokende vann (en tredjedel av et glass) med sukker (250 g). Hell kokende sirup i gulrotpuré. Legg kjelen med den på komfyren, bring den søte kaviaren til å koke, koke litt.
- Hell kaviar i sterile glass, dekk til, legg i en panne med varmt vann. Sterilisere. Halvliters krukker må kokes i cirka 15 minutter.
- Etter det, lukk glassene tett, dekk til med noe tykt (et gammelt badehåndkle er ideelt). Etter 12 timer eller en dag, sjekk om glassene lekker. Hvis alt går bra, ta dem til kjelleren. Hvis lokkene holder dårlig, sett boksene i kjøleskapet og spis kaviar om 1-2 uker.
- Ferdig.
Resultat : på grunn av den høye mengden sukker, vil en slik kaviar bli semi-dessert. Den kan ikke tilsettes suppe, men i grøt som havremel - perfekt. Også fra den kan du lage ypperlige smørbrød med ferskt hvitt brød og til og med boller.
Kaviar med gulrøtter, tomater og paprika
Ingrediensene
- Gulrøtter - 1, 5 kg
- Paprika - 1 kg (søt, helst tykkvegget, så saftig som mulig)
- Zucchini - 2 stk (liten)
- Løk - 200 g (omtrent 2 mellomstore løk)
- Hvitløk - 4 fedd (stor)
- Vegetabilsk olje - 150-200 ml
- Eddik - 2 ss. l. (dette er omtrent 2 mellomstore løk)
- Salt - 3 ts. ("Under kniven")
- Sukker - 2 ts.
Salt og sukker kan tas mer eller mindre, tilpasse smaken av gulrotkaviar til dine preferanser.
Utbyttet av det ferdige produktet: ca. 1, 8 liter. Du får 3 krukker på 0, 5 l hver + du fyller en vaseskål for en familie smak.
Forresten! Hvis du ikke koker kaviar ved hjelp av en blender, men kutter alle ingrediensene i biter, vil det vise seg å være litt mer omfangsrikt.
forberedelse
- Stek paprika i ovnen på 200 grader. Det skal ta omtrent 20 minutter å bake. Hvis tiden er kort, kutt paprikaen i 2 halvdeler og skrell frøene, litt drysset med vegetabilsk olje (for ikke å tørke ut). Men det er lurt å bake dem hele og skrelle de ferdige, avkjølte fruktene. Det siste akkordet er å fjerne en tynn film med skall fra hver pepper (dette er enklere enn det ser ut - filmen skiller seg når den er bakt og forlater bokstavelig talt av seg selv).
- Varm olje i en kjele (gryte, støpejern) med tykke vegger. Stek løken i ca 5 minutter, til den er gjennomsiktig.
- Tilsett gulrøttene, terninger (du kan rive den på et grovt rivjern, så det koker enda raskere). Det er usannsynlig at du har tid til å skrelle og skjære 1, 5 kg på 5 minutter mens du tilbereder løken - forbered denne grønnsaken på forhånd.
- Etter 15 minutter tilsett terningkastene. På bildet - en ung frukt med en delikat skrell, det måtte ikke klippes. Hard skall fra den gamle courgette (som herdede frø) må fjernes.
- Skjær tomatene på tvers, rasp på et grovt rivjern, kast den resterende skallet med stilken i hånden.
- Hell den resulterende tomatsaften i en gryte.
- Tilsett også bakte paprika inni.
- Stew gulrøtter i omtrent 10 minutter. Drep deretter alt med en blender. Hvis modellen er nedsenkbar og plasseringen av stikkontakten tillater deg, kan dette gjøres uten engang å fjerne gryten fra komfyren.
- Tilsett presset hvitløk, eddik, sukker og salt. Kok opp vegetabilsk kaviar i ytterligere 5 minutter.
- Rull "salat" til vinteren i sterile krukker. Vend dem under en "pelsfrakk". Oppbevar det ferdige arbeidsstykket på et mørkt, kjølig sted.
Resultat : mettet vegetabilsk kaviar, som kan forveksles med den vanlige squashen. Men det smaker mykere, søtere. I tillegg ser hun lysere, oransje, elegant ut.
Denne kaviaren er ideell for smørbrød som serveres med den første eller andre rett. Hvis du pynter smørbrødet med friske urter, vil smaken på arbeidsstykket gnistre med nye, hyggelige notater.
Hemmelighetene med å tilberede deilig gulrotkaviar for vinteren
Den første grønnsakskaviaren ble oppfunnet i Afrikanske Tunisia for mer enn hundre år siden. På den tiden var retten strukturert, veldig krydret og den var gulrot. Da kaviaren kom til Russland, ble den til forrett vi kjenner den: den ble mør, pasty, søtlig.
For ikke å gjøre arbeidsstykket så vellykket som mulig, ikke glem:
- Velg mettede lyse oransje rotgrønnsaker - de inneholder mest A-vitamin;
- det er mye vitaminer i gulrotskallet, så det er bedre å ikke skjære den med en kniv, men å skrelle den av med en spesiell børste eller skrap den av med den skarpe siden av kniven (selvfølgelig er dette mye bedre hvis gulroten er fersk, sesongbetont, fra hagen);
- bruk kjøkkenutstyr: en kjøttkvern, og enda bedre - en blender (helst ikke med en bolle, men en nedsenkbar - dette er modellen som virkelig vil fremskynde tilberedningen av gulrotkaviar);
- parabolen vil glitre med nye farger, hvis oljen blir brukt i den første ekstraksjonen, og ikke nødvendigvis solsikke - det er verdt å helle et par skjeer linfrø i den, vil den mest vellykket understreke smaken til denne grønnsaken;
- det er ikke nødvendig å sterilisere containere med ferdig kaviar, fordi parabolen er kokt i lang tid, men lokkene og bokser skal "nøytraliseres" i ovnen eller over kokende vann i alle fall;
- Hold arbeidsstykket på et kjølig, mørkt sted (selv om kaviar med eddik ikke er dårlig selv i et kjøkkenskap);
- Riktig fylling av krukker kan øke holdbarheten til ferdig kaviar - jo mindre luftlommer inni, jo bedre vil arbeidsstykket stå inaktivt. Derfor legger du kaviar i en krukke, må du riste kaviar i hånden eller tappe lett på bordet.
Forresten! Det antas at et arbeidsstykke tilberedt i en langsom komfyr bør spises først. Den skal oppbevares i opptil 3 måneder, mens kaviar tilberedt på en mer tradisjonell måte (på komfyren) vil stå opptil 12 måneder uten problemer.
Slik kaviar kan brukes som snacks (i ren form eller blandet med majones). Det er ikke bare godt spredt på brød, men ser også vakkert ut i tartlets. I tillegg kan høst av gulrot brukes som en ferdig dressing til suppe (og ingen tortur), og rød, med rødbeter, til borsch. Kaviar kan også tilsettes salatdressing, kebabmarinade, brukt som ingrediens til hovedretter.
