Funksjoner av Bitter Mushroom

Den bitre soppen gir årlig rik høst. Den vokser over hele Russland fra de første dagene av sommeren til sen høst, tåler lett frost på jorda, opp til -5 ° C.

Funksjoner av Bitter Mushroom

beskrivelse

Skogsbitter sopp (lactarius rufus) tilhører familien til russula, slekten Miller. Hos vanlige mennesker kalles arten klump-bitter eller klump-bitter på grunn av den særegne lukten og den brennende bitterheten.

Denne organismen er spiselig etter bearbeiding. Den har ikke en lys smak, så den er rangert som den siste, 4. smakskategori, betinget spiselige sopp.

Beskrivelse av utseende:

  • hattestørrelse - 2, 5-9 cm;
  • flat konveks form;
  • huden er brunrød;
  • woody aroma;
  • vekst - opptil 10-11 cm;
  • bunntykkelse - 2 cm;
  • benfarge er ensartet, brun;
  • platene er hyppige og skjøre.

Et særtrekk ved bitterhet er endringen i hattenes form med alderen. Det blir til en åpen omvendt trakt, i midten der det er en bule.

Massen forblir kremet, jevn. Den inneholder en hvitaktig, vannaktig juice, tett, med en grå fargetone. Bittre påvirkes sjelden av skadedyr.

Benets struktur endres med alderen: hos den unge er den tett, i den gamle er den fibrøs, noen ganger hul.

Bitter sopp (lactarius rufus) tilhører familien til russula, slekten Millechny

Doble sopp

Bitter, eller bitter, har flere dobler, egnet og uegnet til mat. De er ekspertkledd som originalen. Disse inkluderer:

  • kamfer melkeaktig;
  • sumpbryst;
  • lactarius kjøtt rød;
  • lever lever.

Den bakende brennende juice, som bare bitter original har, er den viktigste kjennetegn ved hvilken det er lett å gjenkjenne en ekte sopp. Denne juicen skifter aldri farge.

Kamfer kamfer

Sorten tilskrives brystene og Russula-familien, som har en lamellstruktur, som ligger under hatten. Denne gruppen er betinget spiselig, den vokser i Nord-Amerika og på Eurasias territorium i barskog eller blandingsskog.

Foretrekker å leve på råtne blader eller trebark. Forplantet på svakt sur eller sur jord.

I Russland foretrekker kamfermelk territoriet til Fjernøsten. Hans beskrivelse:

  • hyggelig å berøre matt overflate;
  • overflate rødbrun farge;
  • brede plater plassert nær hverandre;
  • fargen på platene er rød med mørke flekker;
  • sylinderformet ben;
  • benstrukturen er sprø;
  • lengde - opptil 5-8 cm;
  • den indre strukturen er løs;
  • aromatisk medisin, kamfer;
  • smaken er frisk;
  • hvit juice.

Falske bitterhet bærer frukt i omtrent tre måneder, fra juli til begynnelsen av oktober. De er tilordnet en lav, 4 smakskategori. De krever forbehandling.

Sumpbryst

Sumpebryst (Lactarius sphagneti) er klassifisert som en spiselig art, russula-familien. Den er lamellær og skjør. Den vokser i dynger, på fuktig jord, i lavlandet, fra juni til november. Hans beskrivelse:

  • kroppen er tett, med rød hud;
  • hatteflate - opptil 5 cm;
  • formen på en traktformet hatt med en knoll i midten;
  • platene er hyppige, synkende fra topp til bunn;
  • platenes farge er rødlig;
  • base med villi, tett og fluffy;
  • kremet masse;
  • ubehagelig skarp smak;
  • juice interagerer med oksygen og endrer farge når den oksideres.

Gamle hule sopp inni.

Fargen på sumpmyrene endres med klima, jord og sted for vekst. Jordtilstand påvirker smaken og størrelsen på organismer.

Lever lever

Lever (Lactárius hepáticus) spises ikke på grunn av det høye innholdet av giftstoffer i massen. På grunn av sin kaustiske smak, regnes den som uspiselig.

Den vokser på en tynn stilk (opptil 1 cm i diameter) i form av en sylinder, tykkere nedover, med en farge som tilsvarer hatten.

Massen inni er vanligvis krem ​​eller beige.

Oftere finnes arten i furuskog.

Den bitter soppen har flere dobler

Melkekjøtt rød

Den kjøttrøde mølleren (Lactarius trivialis) blir noen ganger referert til som ydermushka, opshanka, gladuha eller gladushka. Den tilhører den betingede spiselige fra Syroezhkov-familien og har følgende beskrivelse:

  • stor overflate på hetten (opptil 20 cm);
  • en kant til beinet merkes på kanten
  • senteret har en bukke;
  • farge fra syrin til brunrosa;
  • plate type;
  • beige tynne poster;
  • står på et sylindrisk ben;
  • strukturen er delikat, sprø og lett;
  • aromaen er svak;
  • smaken er krydret.

Fargeendringen på væsken som frigjøres på skiven, fra hvit til gulaktig, er et trekk ved denne organismen. Mykose med bjørk, furu eller gran er en naturlig tilstand. Frukt har pågått siden juli, og fortsetter til de siste dagene av oktober på de fruktbare bartrærne i Asia eller Europa.

Nyttige og skadelige egenskaper

Bitterhet inneholder mange gunstige stoffer for menneskekroppen. Jo yngre skogorganismen er, jo flere er det. Sopp inneholder et stort antall aminosyrer: tyrazin, glutamin, arginin, etc. Fettsyrer hører også til gunstige stoffer: palmitinsyre, stearinsyre, smørsyre og eddik.

Sumpbryst inneholder mange fosfatider og essensielle oljer. Karbohydratbestanddeler, sukkeralkoholer, fiber og glykogen finnes i alle typer Lactarius rufus.

Tilstedeværelsen av arsen forårsaker toksisiteten til noen typer bitter.

søknad

Den kjemiske sammensetningen av arten er forskjellig, så hver av dem har funnet sin egen nisje for bruk. Noen brukes mer til tilberedning av gourmetretter, og noen brukes i medisin, i farmasøytiske formål eller til kosmetiske formål.

Medisinsk bruk

Noen arter brukes til å lage medisiner som bidrar til å stabilisere blodtrykket og redusere blodsukkeret.

Saften fra alle underarter inneholder det naturlige antibiotikumet lactaoriviline, som dreper patogener av tuberkulose og stafylokokk.

Med denne juicen er medisiner forberedt på å behandle konjunktivitt og andre øyesykdommer.

Soppen brukes i medisin og i matlaging.

Matlagingsapplikasjon

Fruktene til sennep er delikate og skjøre. For å holde dem bedre blir de lagt ut i ett lag i skyggen og på et kjølig sted. Under direkte sollys oksiderer de og forsvinner. Matlagingen starter senest 4 timer etter samling.

Foreløpig primærbehandling er nødvendig for å frigjøre giftstoffer, en ubehagelig ettersmak av melkesaft. Sopp vaskes flere ganger, det er bedre å gjøre dette i rennende vann. Etter det, suge i 3-8 timer.

Smoothie er flott for salting: denne behandlingen gjør det mulig å raskt gå gjennom gjæringsprosessen. Før salting blir de dynket i 3 til 5 dager. Deretter helles de med kokende vann og helles med saltlake. Både varm og kald salting brukes.

Kjøttpåvirkningen av denne arten blir verdsatt av gourmeter. Den brukes til steking, hvoretter retten viser seg å være krydret, med en særegen krydret smak, selv om matlaging skjer uten å tilsette krydret krydder.

konklusjon

Det høye utbyttet av bitterhet lar deg samle det i store mengder og glede deg over arbeidsstykkene over de lange vintermånedene. Med riktig forberedelse og overholdelse av vilkårene for innsamling og lagring, er det enkelt å glede venner med interessante og eksotiske retter.

Anbefalt

Hvor mange dager går en gris og hvordan du kan sjekke effektiviteten av parring
2019
Karakteristiske varianter av tomater Richie
2019
Kjennetegn på Lasunok poteter
2019