Beskrivelse av de dyreste soppene

De dyreste soppene i verden er hvite og svarte trøfler, yarsagumba og matsutake. Kostnadene deres er fra $ 500 / kg i det mest produktive året. Hvis det ikke var mulig å samle en god avling, vil prisen være fra $ 5000.

Beskrivelse av de dyreste soppene

Hvit trøffel

De dyreste soppene i verden er hvite trøfler. De finnes i Ukraina, Vest-Europa og Kina. Hovedleverandøren av produkter er Kina. Innbyggere i dette landet har lært å dyrke dem hjemme. Dyrkede prøver er preget av lave kostnader, men kvaliteten deres er betydelig dårligere enn den ville motparten.

Fruktkropper ser utvendig, som en ujevn potetknoll med en gjennomsnittlig diameter på 15-20 cm. Basen smalner litt. Huden er glatt, off-white, med aldring, det oppstår sprekker og knoller. Vekten varierer fra 5 g til 1, 5 kg. Massen er tett, med et høyt tørrstoffinnhold.

I det unge eksemplaret er kjøttet malt hvitt med en marmorfarget farve, strøket med gule årer som inneholder sporsekker. De gamle representantene har mørkt kjøtt, venene er brune. Hvit trøffel utstråler en sterk spesifikk lukt.

De vokser på løse, godt oppvarmede jordarter med moderat fuktighet og ikke rikelig gressdekke. Mycorrhiza er dannet med røttene til bjørker, osp, nøtter og unge bartrær. Innsamlingssesongen begynner i august. For å finne hvit trøffel, bruk spesialtrente dyr:

  • hund;
  • griser.

Fordelen med å velge en assistent for å finne dyre sopp blir gitt til hunder. Valper trenes fra tidlig alder. For disse formål blir kvinner som er vant til trøfler valgt. Griser spiser ofte byttedyr når de finner det. Det er umulig å finne et mycel uten dyresøkemotor, fordi Det ligger under jorden til en dybde på 50 cm. Beboere i de franske provinsene Perigord og Vaucluse praktiserer "fluejakt" når de samler trøfler. Det er basert på det faktum at noen arter av fluer - trøffelfluer, legger egg i jorda i nærheten av trøfler. Larvene deres lever av vevet fra disse dyre gourmet-soppene. År med fluer indikerer tilstedeværelsen av sko.

Svart trøffel

Trøfler av sort eller perigord - disse soppene er de dyreste fra hele listen. Navnet kommer fra området i Frankrike - Perigord, der hoveddelen av denne soppproduksjonen vokser. De forholder seg til en av slektene til pungdyr, inkludert 30 arter.

Myceliet ligger under jorden på en dybde på omtrent 50 cm. I lang tid ble det betraktet som en uspiselig vekst på rhizomen av trær. Beskrivelse av svart trøffel:

  • fruktende kropp (apotecia) med uregelmessig knollform, diameter opptil 9 cm - når du trykker på, endrer farge til rust-oransje;
  • fargen på den unge fruktkroppen er rødbrun, med alderen endres den til kullsvart;
  • overflate i krigsvekster, som kan ha opptil 6 ansikter;
  • kjøttet er tett, hardt, farget grått eller brunrosa hos unge representanter og lilla-svart i gamle;
  • i sammenheng med massen er hvitrøde mønstre synlige;
  • fruktkroppen utstråler en sterk spesifikk aroma;
  • smaken er bitter, men hyggelig;
  • sporer oval fusiform, sjokoladefarge.

Representanten er selektiv mot jordsmonnet. Den vokser i lauvskog. Det danner mykorrhiza med eik og nøtter, men det er ikke en parasitt, men en symbiotrof. Den mottar ikke bare næring fra planter, men er et naturlig forsvar mot sykdommer, hjelper rotsystemet med å optimalisere prosessen med forbruk av vann, oksygen og mineralkomponenter fra jorda. Soppplukkeren ødelegger all den gressete vegetasjonen rundt symbiontreet, så det er aldri ugress ved siden av.

Irina Selyutina (biolog):

Trøffelmyselium gir vanligvis opphav til 3-7 fruktkropper, som er ordnet i en sirkel og danner et "rede". Ved modning stiger jorda over dem og danner knoller, som fungerer som en indikator på tilstedeværelsen av sopp for trøffeloppsamleren på dette stedet. Hvert år vokser og utvides slike "reir". Med dyktig samling, d.v.s. bevare integriteten til myceliet, på disse stedene - trøfler, kan du høste de påfølgende årene. Trøffel tar 3-4 måneder å utvikle seg fullstendig. Fruktkroppene er etterspurt og har en vedvarende, sterk aroma. I store mengder blir den samlet inn i Sør-Frankrike. I tillegg finnes den i Sveits og Nord-Italia og veldig sjelden i de sørlige regionene i Tyskland (Baden-Würtenberg).

Den er lokalisert på kalkholdig jord som ikke er overmettet med mineraler. I tillegg til Frankrike, kan den finnes i Spania, Italia. Den svarte trøffeljaktsesongen åpner i november og avsluttes i mars.

yarsagumba

Soppen har helbredende egenskaper.

Følgende sopp fra topplisten kalles yarsagumba. Den parasittiske representanten for soppriket har vunnet popularitet for ikke så lenge siden. I 1993 ble det rapportert at kinesiske idrettsutøvere brøt rekorder i konkurranser ved å spise yarsagumba. Vokser i høylandet i Nepal og Tibet. Andre navn: yarchagumba, Himalayan Viagra, cordyceps, spøkelse fra Tibet.

Oversettelse av ordet "yarsagumba": en plante om sommeren, et insekt om vinteren.

Sporpulver har muligheten til å trenge inn i kroppene på larvene som bor i de øvre lag av jord og vått gress. Før regntiden begynner, legger sporer seg i larvenes kropper, og begynner deretter å utvikle seg aktivt ved å bruke bæreren som strømkilde.

Insektet tørker gradvis ut, etter å ha klart å krype til jordoverflaten. Innen snøsmeltingen er parasitten allerede på overflaten av jorda. Etter å ha funnet et helbredelseseksempel, er det helt gravd ut av bakken. Den bakkede delen er representert av en liten prosess, og den underjordiske delen er av mycelet, som restene av et insekt er synlige på. Produktet kokes og tilsettes te, suppe eller andre retter.

Irina Selyutina (biolog):

Cordyceps stroma utvikler seg fra en tett masse mycel som fyller vertens kropp - endoskleroti eller pseudoskleroti. Stromaens størrelse og form er avhengig av arten. Lengden hos noen arter kan nå 1, 5-2, 5 mm, og i andre - 25-30 cm. Stromaen er vanligvis variert i fargen. Peritia (stedet for dannelse av sporer) dannes på den øvre delen av stroma, men benet forblir sterilt. Vesker er sylindriske, veldig lange, størrelsene deres kan variere fra 80 til 700 mikron. Ascospores er filiforme, flercellede, like lange som posens lengde. Modne ascosporer etter utstøting fra peritecy brytes opp i encellede fragmenter. Vanligvis er det conidiale stadiet karakteristisk for utviklingssyklusen.

Soppen har helbredende egenskaper. Øker den seksuelle aktiviteten til menn og kvinner. Hjelper med å bli kvitt depresjon. Positiv effekt på leverens tilstand, muskel- og skjelettsystemet. Aktivt brukt i kampen mot kreftsvulster.

Matsutake

Matsutake - den dyreste soppen i Russland. Den finner du på Sakhalin. I Japan vokser denne arten i hundre år gamle furuskog. Oversettelse av navnet - "furu sopp." Fruktlegemet er nedsenket i bakken, en lue stiger over overflaten, med en diameter på opptil 20 cm, en benlengde på 10 cm

Utad ligner soppen Sakhalin champignon. Den har en interessant smak, som minner om vinen "Rezina" og en behagelig aroma som kombinerer nåletrær og kanelnoter. I øst brukes et dyrt produkt for å forhindre kreft, diabetes, lavere kolesterol og øke immuniteten. Fruktlegemet inneholder kalium, magnesium, kalsium, sink, folsyre, lecithin. Før bruk krever soppen minimal varmebehandling, ellers vil den miste alle fordelaktige egenskaper.

konklusjon

De dyreste soppene i verden inkluderer fire på listen: hvite og svarte trøfler, matsutake, yarsagumba. Alle disse representantene kjennetegnes av en interessant smakskombinasjon og mange nyttige egenskaper. Den dyreste av dem er svart trøffel.

Anbefalt

Black Zamioculcas - et vakkert dollar-tre
2019
Måter å forynge et gammelt epletre på
2019
Aprikosbeskjæring om høsten - trinnvise instruksjoner
2019