Aubergine vinterpreparater er noen av de mest elskede. Et spesielt sted er okkupert av Bakat-salaten, som ikke krever sterilisering, på grunn av hvilken grønnsakene er saftige, og retten i seg selv er lite fett og krydret.
Det skal bemerkes at du kan kontrollere alvorlighetsgraden etter eget skjønn - hvis du ønsker det, kan du enten legge til malt malt pepper (eller erstatte det med fersk pepper), eller tvert imot fjerne det helt.
Salat Bakat
Ingrediensene
- Aubergine - 0, 5 kg
- Tomater - 0, 5 kg
- Gulrøtter - 125 g
- Søt pepper - 250 g
- Persille - 3-4 stk (kvister)
- Hvitløk - 3 fedd
- Vegetabilsk olje - 60 ml
- Salt - 1-1, 5 ss. l.
- Sukker - 1, 5 ss. l.
- Kvernet rød pepper - 1⁄4 ts
- Eddik - 30 ml (9%)
forberedelse
- Aubergine (det anbefales å velge unge, ikke overmodne og ikke bortskjemte frukter) skyll, skjær halen og skjær i store biter (dette bidrar til å bevare formen og saftigheten i kokeprosessen).
- Brett de skivede skivene i en dyp bolle, dryss salt (0, 5 ss). For å forlate bitterheten, bland dem godt med hendene (slik at alle bitene er mettet med salt) og la dem være i denne posisjonen i omtrent 15 - 20 minutter.
- Mens auberginen tilføres, tilbered andre grønnsaker. Skrell gulrøttene, rasp den på et grovt rivjern (hvis ønskelig kan du skjære i tynne strimler) og ha i en egen skål.
- For søt paprika, fjern stilken (sammen med frøene), skjær skilleveggene, vask den grundig og skjær i strimler.
- Skyll tomatene under vann, ha i en bolle, skåle med kokende vann, la stå i 2-3 minutter, bruk deretter en kniv for å fjerne skallet. Hvis skallet lett fjernes, kan du ikke helle over kokende vann. Slip skrellede tomater i tomatpuré ved hjelp av en blender eller kjøttkvern.
- Hell den ferdige tomatpuréen i en stor kasserolle (den er bedre varmebestandig slik at grønnsakene ikke brenner under sying) tilsett vegetabilsk olje (luktfri), 9% eddik, tilsett sukker, den resterende mengden salt og malt rød pepper. ringer med fersk pepper. Hvis du liker milde salater, kan du ikke legge til pepper i det hele tatt.
- Bland den resulterende tomatmassen grundig for å løse opp de løse ingrediensene helt, og tilsett deretter finhakket persille og fedd hvitløk presset gjennom en presse til den. Sett kjelen på bålet, kok opp og la koke i 1-2 minutter.
- Skyll auberginene under vann for å fjerne overflødig salt, brett dem i et dørslag slik at det overflødige glassvannet, klem litt sammen, og tilsett deretter til tomatmassen.
- Deretter legger du revede gulrøtter i pannen til auberginen.
- Og julienne søt pepper.
- Bland alle grønnsakene grundig i en kjele, dekk til og la det småkoke til de er kokte i ca 25-30 minutter (over svak varme), og rør salaten av og til slik at grønnsakene ikke brenner seg.
- Når Bakat-salaten er klar, må du prøve den (tilsett eventuelt mer salt eller sukker). Anrett den ferdige retten rett på steriliserte glass.
- Lukk tett (eller rull opp) boksene med lokk, først koke dem, snu dem deretter og pakk dem opp for å fullføre avkjøling.
- Sett de avkjølte boksene i kjelleren, konserveringen skal ikke oppbevares i mer enn to år. Denne aubergine-billetten er perfekt som frittstående, og supplerer også perfekt kjøttretter eller sideretter.
