Blant forberedelsene til vinteren, er auberginer tradisjonelt tilberedt med velsmakende snacks, med tilsetning av bitter pepper og hvitløk, som er krydret og skarp. Men hva med de som ikke liker slik bevaring eller som er kontraindisert i krydret retter? Forsøk å lage en salat av agurker og aubergine i henhold til den foreslåtte trinnvise oppskriften med bilder. En slik tilberedning av aubergine og agurk med tilsetning av tomater, søt pepper og løk er slett ikke skarp (selvfølgelig, hvis du ønsker, kan du legge litt varm pepper til salaten), saftig og utrolig velsmakende.
Agurk- og auberginesalat
Ingrediensene
- Aubergine - 1, 4 kg
- Agurker - 0, 7 kg
- Tomater - 1, 4 kg
- Søt pepper - 0, 7 kg (helst rød)
- Løk - 0, 3 kg
- Sukker - 90 g
- Vegetabilsk olje - 200 ml
- Eddik - 70 ml (9%)
- Salt - 1 ss. l.
forberedelse
- Prøv å velge ung aubergine til salaten (fra overmodne grønnsaker, høsten vil vise seg å ikke være så velsmakende), uten skade (for store frukter er også bedre å ikke ta). Vask dem godt og skjær halen, og skjær den deretter i store biter.
- Brett den skiver auberginen i en bolle (helst dypt). For å fjerne bitterheten fra dem, salte grønnsakene, bland auberginene grundig med hendene, klem dem forsiktig slik at alle bitene blir saltet, la stå i 30 minutter, skyll deretter de blå med rennende vann og klem.
- Skrell frøene av søt pepper (det er best å ta store, røde og kjøttfulle). Fjern eventuelt skilleveggene, vask og skjær i store biter (omtrent like stor som auberginen).
- Forsøk å ta agurker for unge, ikke overmodne. Vask dem også (hvis tiden tillater det, fyll på forhånd med isvann i 15 til 20 minutter slik at de står en stund), skjær hestehale og skjær i halvdeler av sirkler (små agurker kan skjæres i hele sirkler).
- Modne tomater (de kan være bare overmodne og til og med litt bortskjemte for tilberedning av salaten), vask, fjern stilken (om nødvendig, kutt eller skjær den bortskjemte delen av grønnsaken) og vri dem med en kjøttkvern eller en blender i tomatpuré. Om ønskelig kan skallet fra tomatene fjernes på forhånd, for dette helles tomatene med kokende vann, legg deretter i kaldt vann, og skrell deretter lett skallet.
- Hell den ferdige tomatpuréen i en dyp beholder (det kan være en kjele og en bolle, men alltid med lokk), der du vil koke salaten.
- Løk, skrell, vask og skjær i halve ringer (små løk kan skjæres i ringer), hell den over i en kasserolle med tomatpuré og kok i 5 minutter (fra kokingsøyeblikket), rør av og til.
- Ved siden av løken og tomatpuré tilsettes vekselvis hakkede grønnsaker - paprika, agurker, aubergine. Bland alt grundig, dekk beholderen med et lokk og la det småkoke på svak varme i cirka 20 minutter, og rør salaten noen ganger.
- Etter den tildelte tiden, tilsett salt og sukker i salaten, hell i vegetabilsk olje og eddik, bland og kok i ytterligere 5 minutter på svak varme, men med lokket åpent.
- Etter at aubergine- og agurksalaten er klar, legg den i tidligere steriliserte halvliters krukker, og fyll dem opp til nakken.
- Rull opp glass med salat (kork) og vend dem rundt, pakk dem inn i et teppe til de avkjøles helt.
- Det er best å lagre avkjølt konservering på et kjølig sted, ikke mer enn to år (når du bruker hjemmelaget vegetabilsk olje - ikke mer enn et år).
